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Idiomas disponibles
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Queso
No introduzca queso en el cacito dosificador cuando calcule la cantidad. Los quesos bajos en
calorías pueden afectar a la altura y la forma de la pieza de pan. No utilice la función de
temporizador para las recetas que requieran queso.
levadura
La levadura es un organismo vivo unicelular minúsculo que se alimenta de los carbohidratos de la
harina y el azúcar para producir el gas de dióxido de carbono que hace que la masa de pan suba.
Mezclada con agua y azúcar, la levadura comienza a actuar durante el proceso de amasado y llena la
masa con pequeñas burbujas que hacen que suba. La cocción inicial hace que la masa suba más
hasta que la levadura deja de actuar. La exposición al aire, al calor y a la humedad disminuye la
actividad de la levadura. Utilice siempre la levadura antes de su fecha de caducidad. Después de
abrirla, guárdela en la nevera en su recipiente original y utilícela durante las siguientes 6 a 8 semanas.
Existen 3 tipos de levadura disponibles: seca activa, instantánea y de panadero. La levadura de
panadero es una variedad de levadura particularmente activa con niveles elevados de ácido
ascórbico (vitamina C). Se creó para su uso específico en las panificadoras. Si desea sustituir la
levadura seca activa o instantánea por la levadura de panadero, aumente la cantidad que se indica
en la receta en ¼ de cucharadita. Para obtener los mejores resultados, utilice el tipo de levadura
que se especifica en la receta. El calor no deja que la levadura actúe. Cuando prepare los rellenos, es
importante que deje que los ingredientes, como la mantequilla derretida, se enfríen antes de
utilizarlos. Mantenga la levadura fuera del alcance de cualquier líquido, grasas y sales, ya que
disminuyen su actividad. No aumente la cantidad de levadura que se indica en la receta.
La canela y el ajo evitan que la masa suba. Si utiliza estos ingredientes, añádalos en la esquina del
recipiente para pan para asegurarse de que no toquen la levadura.
comprobación de la actividad de la levadura
Disuelva 1 cucharadita de azúcar en ½ taza de agua tibia en un vaso medidor. Espolvoree
2 cucharaditas de levadura por la superficie. Remueva suavemente. Deje reposar la mezcla durante
10 minutos. Ésta debería estar esponjosa y desprender un fuerte olor a levadura. Si no es así,
compre más levadura.
mezcla para pan
Las mezclas para pan están disponibles en muchas tiendas. La mezcla para pan ya incluye harina, sal,
azúcar y levadura en las cantidades correctas, así que son muy cómodas de usar. También las puede
adquirir de muchos sabores y variedades diferentes. En la mayoría de los casos sólo tiene que poner
agua o leche y mantequilla o aceite en el recipiente para pan, tal como se indica en las instrucciones
del paquete de mezcla para pan y, a continuación, añadir la mezcla para pan.
cómo calcular las cantidades de los ingredientes
Las piezas de pan perfectas dependen de la cantidad correcta de cada ingrediente. Por tanto, es
importante que calcule las cantidades de los ingredientes correctamente. Incluso 1 ó 2 cucharadas
mal calculadas (ya sea menos cantidad o demasiada) provocan una gran diferencia en el resultado
final. Nunca mida los ingredientes sobre el recipiente de pan, ya que puede caer demasiada cantidad
de los ingredientes en él.
Consejo: Cuando tenga que añadir, por ejemplo, 280 ml de agua, añada 1 taza de agua (250 ml) con el
vaso medidor y, a continuación, añada 2 cucharadas de agua (30 ml) con el cacito dosificador.
Almacenamiento
Guarde la harina en un recipiente hermético y en un lugar fresco y seco. Si la expone al calor o la
humedad, pierde la fuerza y la capacidad de subir la masa. La harina absorbe los sabores
rápidamente, así que guárdela alejada de las cebollas y ajos. Guarde el pan a temperatura ambiente
en una bolsa de plástico bien cerrada o en un recipiente hermético durante 1 ó 2 días. El pan
francés se debe guardar en una bolsa de papel o al aire para que mantenga la corteza crujiente. Es
mejor comerlo en el mismo día en que se hace.
EspAñol
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