DAnsk
42
Problem
Brødet er ikke hævet
tilstrækkeligt.
ofte stillede spørgsmål
Spørgsmål
Hvorfor varierer
brødenes størrelse og
form?
Hvordan varierer brøds
form afhængigt af
årstiden?
Hvorfor sidder der nogle
gange mel på siden af
brødet?
Hvorfor er dejen nogle
gange meget klistret og
svær at arbejde med?
Hvorfor er der nogle
gange revner i toppen af
brødet?
Kan jeg bage brød med
æg i apparatet?
Kan jeg bruge
bagemaskinen til
opskrifter, jeg har fundet
i andre kogebøger?
Hvorfor har brødet
nogle gange en mærkelig
lugt?
Årsag
Måske har du glemt at tilføje
gær til blandingen.
Den gær, du har brugt, kan
have været for gammel.
Måske har du ikke tilføjet en
tilstrækkelig mængde vand.
Dejen blev trykket for
meget under formningen
Svar
Brød er meget følsomme over for faktorer som den omgivende
temperatur, vejret, luftfugtigheden, højden over jordens overflade,
luftstrømsudsving og brug af timeren. Brødets form kan også blive
påvirket, hvis du bruger ingredienser, der ikke er friske eller ikke er
blevet afmålt korrekt.
Om sommeren kan brød af og til falde sammen (og få en fordybning i
midten) eller hæve for meget. Om vinteren hæver brødet måske ikke
nok. Du kan løse dette problem ved at bruge vand med en
temperatur på 20°C.
I den indledende blanding kan mindre mængder mel nogle gange sætte
sig fast på indersiden af brødformen og blive bagt på brødets sider.
Hvis dette sker, kan du skrabe den del af skorpen af med en skarp kniv.
Dejen kan være klistret (dvs. for våd) på grund af den omgivende
temperatur og vandtemperaturen. Prøv at bruge koldere vand, når du
laver dej.
Dejen kan nogle gange hæve for meget, hvilket kan give revner på
overfladen af det færdigbagte brød.
Ja, nedsæt mængden af vand, og brug æg i stedet for. Put æggene i
målebægeret først, og tilsæt derefter vand op til den mængde, der er
angivet i opskriftet. Benyt ikke timerfunktionen, når du bruger æg, da
æg kan blive dårlige.
Ja, men opskrifterne i dette hæfte er særlig beregnet til dette apparat,
og det kan give et andet resultat, hvis du bruger andre opskrifter. Hvis
du oplever problemer med andre opskrifter, anbefales det at læse
kapitlet Fejlfinding.
For meget aktivt tørgær eller ingredienser, der ikke er friske (især mel
og vand) kan give brødet en mærkelig lugt. Afmål altid ingredienserne
nøjagtigt, og brug friske ingredienser for at opnå de bedste resultater.
Løsning
Husk at tilføje gær til blandingen.
Sørg for at kontrollere sidste salgsdato på
gæren, før du tilføjer den til blandingen.
Dejen er ikke tilberedt korrekt. Sørg for at
følge opskrifterne.
Ælt dejen til en kugle igen, og lad den hvile
i 10 minutter. Begynd derefter at forme
dejen på ny.
Ælt dejen i to trin med en 5 minutters
pause mellem.