Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Πρόβλημα
Συχνές ερωτήσεις
Ερώτηση
Γιατί οι φραντζόλες
ορισμένες φορές
διαφέρουν σε
μέγεθος και σχήμα;
Πώς μπορούν οι
φραντζόλες να
διαφέρουν σε
μέγεθος ανάλογα με
την εποχή;
Γιατί το αλεύρι κατά
διαστήματα κολλάει
στην πλευρά του
ψωμιού;
Γιατί ορισμένες
φορές η ζύμη
κολλάει υπερβολικά
και δουλεύεται
δύσκολα;
Γιατί το επάνω μέρος
της φραντζόλας
ορισμένες φορές
φαίνεται σκισμένο;
Μπορώ να
παρασκευάσω ψωμί
με αυγά στη συσκευή;
Αιτία
Ίσως δεν προσθέσατε
αρκετή ποσότητα νερού.
Έχετε ζυμώσει
υπερβολικά τη ζύμη κατά
το πλάσιμο του ψωμιού
Απάντηση
Το ψωμί είναι εξαιρετικά ευαίσθητο σε παράγοντες, όπως η
θερμοκρασία δωματίου, ο καιρός, η υγρασία, το υψόμετρο, οι
διακυμάνσεις της ροής αέρα και η χρήση του χρονόμετρου. Το
σχήμα του ψωμιού μπορεί, επίσης, να επηρεάζεται,
εάν χρησιμοποιείτε υλικά που δεν είναι φρέσκα ή που δεν έχουν
μετρηθεί σωστά.
Το καλοκαίρι, οι φραντζόλες ενδέχεται ορισμένες φορές να
"πέφτουν" (και να δημιουργείται ένα κοίλωμα στο κέντρο) ή
να φουσκώνουν υπερβολικά. Το χειμώνα, το ψωμί ενδέχεται να μην
φουσκώνει σωστά. Μπορείτε να λύσετε αυτό το πρόβλημα
χρησιμοποιώντας νερό σε θερμοκρασία 68°F/20°C.
Κατά τη διάρκεια της αρχικής διαδικασίας ανάμειξης, μικρές
ποσότητες από αλεύρι ενδέχεται ορισμένες φορές να κολλήσουν
στις πλευρές της φόρμας ψωμιού και να ψηθούν στις πλευρές του
ψωμιού. Σε αυτήν την περίπτωση, ξύστε για να αφαιρέσετε αυτό το
μέρος της κόρας με ένα αιχμηρό μαχαίρι.
Η ζύμη ενδέχεται ορισμένες φορές να κολλάει (δηλ. να είναι
εξαιρετικά υγρή) ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου και τη
θερμοκρασία του νερού. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε πιο κρύο
νερό όταν παρασκευάζετε τη ζύμη.
Ορισμένες φορές η ζύμη φουσκώνει υπερβολικά και αυτό μπορεί να
έχει ως αποτέλεσμα τη δημιουργία ρωγμών στην επιφάνεια του
ψημένου ψωμιού.
Ναι, μειώστε την ποσότητα νερού και αντικαταστήστε το υπόλοιπο
με αυγά. Βάλτε τα αυγά πρώτα στο δοσομετρητή, έπειτα προσθέστε
νερό μέχρι τη στάθμη που καθορίζεται στη συνταγή. Μην
χρησιμοποιείτε τη λειτουργία χρονόμετρου όταν χρησιμοποιείτε
αυγά, γιατί ενδέχεται να χαλάσουν.
Λύση
Η παρασκευή της ζύμης δεν έγινε σωστά.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε ακολουθήσει τις
οδηγίες της συνταγής.
Δημιουργήστε μια μπάλα με τη ζύμη και
αφήστε τη να "ξεκουραστεί" για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσπαθήστε να πλάσετε
ξανά τη ζύμη.
Δημιουργήστε μια μπάλα με τη ζύμη σε δύο
στάδια, κάνοντας ένα 5λεπτο διάλειμμα
ανάμεσα.
Ελληνικα
87
Tabla de contenido
