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português
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Problema
As partes laterais
do pão racham
durante a cozedura.
Os pães cozidos
aderem ao tabuleiro
de cozedura.
Os pães não estão
dourados.
O pão não cresceu
o suficiente.
Causa
Os cortes na parte superior
da massa não eram
suficientemente fundos.
Provavelmente não amassou
a massa de forma adequada.
Os cortes na parte superior
da massa moldada não eram
suficientemente fundos.
Pincelou demasiada água na
massa.
Os pães aderem demasiado.
Talvez se tenha esquecido de
pincelar a massa com água
antes da cozedura.
Colocou demasiada farinha
nos pães enquanto os estava
a moldar.
A temperatura ambiente é
demasiado alta (superior a
30 °C).
Seleccionou uma cor da
côdea demasiado clara.
Talvez se tenha esquecido de
adicionar o fermento à
mistura.
A data de validade do
fermento que utilizou pode
já ter terminado.
Talvez não tenha adicionado
água suficiente.
A massa foi demasiado
comprimida durante a
moldagem
Solução
Faça cortes mais fundos.
Amasse melhor a massa até esta esticar
sem rasgar.
Faça cortes mais fundos.
Retire o excesso de água com o pincel
antes da cozedura.
Unte ligeiramente os tabuleiros de
cozedura com óleo antes de colocar a
massa moldada.
Certifique-se de que pincela a massa com
água, de forma adequada, antes da
cozedura.
Certifique-se de que pincela a massa com
água, de forma adequada, antes da
cozedura.
Utilize água mais fria (10°C a 15°C) e/ou
um pouco menos de fermento.
Da próxima vez, escolha uma cor mais
escura para a côdea.
Não se esqueça de adicionar o fermento à
mistura.
Verifique impreterivelmente a data de
validade do fermento antes de o adicionar
à mistura.
A massa não foi preparada de forma
adequada. Certifique-se de que segue as
receitas.
Amasse novamente a massa moldando
uma bola e deixe repousar durante 10
minutos. De seguida, comece a moldar a
massa desde o início.
Amasse a massa em duas fases, com um
intervalo de 5 minutos entre elas.
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