Philips Pure Essentials Collection HD9040/90 Manual De Instrucciones página 155

Per dare la forma alle baguette:
1 Spolverate la superficie da lavoro con della farina.
2 Rimuovete il recipiente del pane dall'apparecchio ed estraete l'impasto.
3 Date all'impasto la forma di una palla e dividetela in quattro con un coltello (fig. 1).
Nota Assicuratevi che le parti ricavate abbiano lo stesso peso.
Consiglio Per rendere più leggere le baguette, lasciate che le parti lievitino per 5 minuti prima di dare
loro la forma.
4 Spianate ciascuna delle 4 parti sulla superficie da lavoro infarinata con il palmo della mano o
servendovi di un mattarello (fig. 2).
5 Afferrate la parte lunga dell'impasto e ripiegatela verso l'interno. Prendete l'altro lato lungo e
fate la stessa cosa sulla parte precedentemente ripiegata (fig. 3).
6 Premete le dita al centro dell'impasto ripiegato per tutta la sua lunghezza al fine di creare una
cavità lunga (fig. 4).
7 Chiudete la cavità tirando la metà anteriore vero l'alto, quindi lungo la cavità stessa per poi
adagiarla sull'altra metà. Infine sigillate il risvolto (fig. 5).
8 Posizionate l'impasto sulla superficie di lavoro con il risvolto verso il basso e arrotolate il
tutto avanti e indietro con le mani. Iniziate dal centro per poi spostarvi verso l'esterno al fine
di raggiungere la lunghezza desiderata. (fig. 6)
9 Arrotolate l'impasto con le mani senza premere troppo al fine di ottenere una forma
regolare. Lo spessore e la larghezza devono essere uguali.
Nota L'impasto deve essere della stessa lunghezza del vassoio da forno (circa 18 cm).
Consiglio Per variare il sapore delle baguette, è possibile aggiungere ingredienti come semi di sesamo o di
papavero in questa fase.
10 Inserite i separatori lunghi nei due vassoi da forno e posizionate gli impasti formati in
ciascuna sezione dei vassoi (fig. 7).
11 Per risultati ottimali, effettuate delle incisioni diagonali di 1 cm sulla superficie
dell'impasto servendovi della lama in dotazione o di un coltello seghettato (fig. 8).
Nota Assicuratevi che le incisioni non siano più lunghe di un 1 cm e si trovino alla distanza di 2 cm le
une dalle altre (fig. 9).
12 Utilizzate il pennello per bagnare con acqua la superficie delle forme di impasto (fig. 10).
Nota Assicuratevi che nel vassoio da forno non rimanga acqua.
13 Inserite la griglia da forno con i vassoi all'interno della macchina del pane.
14 Premete il pulsante di arresto/avvio/cancellazione per avviare il ciclo di cottura.
15 Al termine del processo di cottura scollegate l'apparecchio.
16 Sollevate il vassoio da forno dall'apparecchio (fig. 11).
Prestate attenzione poiché la griglia, i vassoi e il pane sono caldi.
17 Togliete le baguette dai vassoi e lasciatele raffreddare su una griglia forata (fig. 12).
Filoncino a spiga
Si tratta di un pane a forma cilindrica, piatto sul fondo e con diverse incisioni diagonali sulla
superficie.
ItAlIAno
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