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EspAñol
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Problema
Los panes no están
dorados.
El pan ha subido lo
suficiente.
preguntas más frecuentes
Pregunta
¿Por qué algunas veces
las piezas de pan varían
en longitud y forma?
¿Cómo cambian de
forma las piezas de pan
en función de la época
del año?
¿Por qué a veces la
harina se queda en los
lados del pan?
Causa
Puede que haya olvidado
aplicar agua con el cepillo
en la masa antes de la
cocción.
Ha puesto demasiada
harina en los panes al
darles forma.
La temperatura ambiente
es alta (superior a los
30 °C).
Ha elegido un color de
corteza demasiado claro.
Puede que haya olvidado
añadir levadura a la
mezcla.
Puede que la levadura
que ha utilizado esté
caducada.
Puede que no haya
añadido agua suficiente.
Ha apretado demasiado la
masa al darle forma.
Respuesta
El pan es muy sensible a los factores ambientales, como la temperatura,
el clima, la humedad, la latitud y las fluctuaciones de las corrientes de
aire. Además, el uso del temporizador también afecta al pan. La forma
del pan también puede verse afectada si utiliza ingredientes que no son
frescos o una cantidad de ingredientes incorrecta.
Durante el verano, es posible que la masa de pan baje (y se ahonde por
el centro) o suba demasiado. Durante el invierno, puede que la masa
del pan no suba correctamente. Para solucionarlo, puede utilizar agua a
20 °C.
Es posible que durante el proceso inicial de mezclado se queden
pequeñas cantidades de harina en los lados del recipiente para pan, de
forma que el pan se cuece mucho por los lados. En ese caso, rasque
esta parte de la corteza con un cuchillo afilado.
Solución
Asegúrese de aplicar agua correctamente con
el cepillo en la masa antes de la cocción.
Asegúrese de aplicar agua correctamente con
el cepillo en la masa antes de la cocción.
Utilice agua más fría (de 10 °C a 15 °C) y/o un
poco menos de levadura.
Elija un color de corteza más oscuro la
próxima vez.
No olvide añadir levadura a la mezcla.
Asegúrese de comprobar la fecha de
caducidad de la levadura antes de añadirla a la
mezcla.
La masa no se ha preparado correctamente.
Asegúrese de seguir las recetas.
Amase la mezcla, forme una bola y déjela
reposar durante 10 minutos. A continuación,
comience a darle forma a la masa desde el
principio.
Amase la mezcla en dos etapas con un
descanso de 5 minutos entre ambas.
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