Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Problème
La pâte se casse et
se désintègre (par
exemple parce
qu'elle forme des
grumeaux), et elle
est difficile à
façonner.
La pâte colle et est
difficile à façonner.
Les pâtons sont
difficiles à couper.
Les incisions à la
surface du pain se
rapprochent ou ne
s'ouvrent pas à la
cuisson.
Les bords du pain
se craquellent à la
cuisson.
Cause
Vous n'avez pas ajouté
suffisamment d'eau au
mélange.
Vous avez travaillé la pâte
trop longtemps.
Vous avez ajouté trop d'eau
au mélange ou l'eau ajoutée
était trop chaude.
La pâte colle, car vous avez
ajouté trop d'eau.
Le couteau n'est pas assez
tranchant.
Vous avez peut-être été
hésitant au moment de
couper la pâte.
La pâte colle, car vous avez
ajouté trop d'eau.
Vous n'avez pas
suffisamment étiré la pâte
lorsque vous l'avez
façonnée.
Les incisions à la surface de
la pâte ne sont pas assez
profondes.
Vous n'avez pas pétri
suffisamment la pâte.
Solution
La pâte n'a pas été préparée correctement.
Veillez à suivre scrupuleusement les recettes.
Pétrissez la pâte à nouveau en boule et
laissez-la reposer pendant 10 minutes.
Recommencez ensuite à façonner la pâte.
Pétrissez la pâte en deux fois, en observant un
intervalle de 5 minutes entre chaque
opération.
Mettez de la farine sur vos mains, mais PAS
sur la pâte ni sur le plan de travail. Continuez
ensuite à pétrir la pâte. Rajoutez de la farine
sur vos mains et continuez jusqu'à ce que la
pâte devienne moins collante.
Mettez de la farine sur vos mains, mais PAS
sur la pâte ni sur le plan de travail. Continuez
ensuite à pétrir la pâte. Rajoutez de la farine
sur vos mains et continuez jusqu'à ce que la
pâte devienne moins collante.
Utilisez le système d'incision fourni ou un
couteau dentelé très tranchant.
Veillez à enfoncer rapidement le système
d'incision ou le couteau dans la pâte.
Mettez de la farine sur vos mains, mais PAS
sur la pâte ni sur le plan de travail. Continuez
ensuite à pétrir la pâte. Rajoutez de la farine
sur vos mains et continuez jusqu'à ce que la
pâte devienne moins collante.
Tirez davantage sur la pâte lorsque vous la
roulez.
Réalisez des incisions plus profondes.
Pétrissez davantage la pâte jusqu'à ce qu'elle
s'étire sans se casser.
FrAnçAIs
147
Tabla de contenido
