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DEutscH
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Frage
Welchen Einfluss
haben die Jahreszeiten
auf die Form des
Brotlaibs?
Warum bleibt
manchmal Mehl an
den Seiten des Brots
kleben?
Warum klebt der Teig
manchmal stark und
lässt sich schwer
verarbeiten?
Warum sind auf dem
Brotlaib manchmal
Risse zu sehen?
Kann ich in diesem
Gerät Eier zum
Backen von Brot
verwenden?
Kann ich mit dem
Brotbackautomaten
auch Rezepte aus
anderen Kochbüchern
backen?
Warum riecht Brot
manchmal etwas
streng?
Kann ich selbst
gemahlenes Mehl
verwenden?
Warum sind die mit
dem Multi-Brotformer
gebackenen Brote
nicht korrekt
gebacken?
Warum ist das mit
dem Multi-Brotformer
gebackene Brot zu
stark gebacken?
Antwort
Es kann vorkommen, dass Brotlaibe im Sommer einfallen (und eine
Vertiefung in der Mitte aufweisen) oder zu stark aufgehen. Im Winter
geht das Brot unter Umständen nicht richtig auf. Sie können dieses
Problem lösen, indem Sie Wasser mit einer Temperatur von 20 °C
verwenden.
Beim ersten Mischvorgang kann unter Umständen Mehl an der Backform
kleben bleiben, das sich beim Backen an den Seiten des Brots absetzt.
Kratzen Sie in diesem Fall den betroffenen Teil der Kruste mit einem
scharfen Messer ab.
Teig kann eventuell kleben (d. h. er ist zu feucht). Dies hängt von der
Raum- und der Wassertemperatur ab. Verwenden Sie kälteres Wasser
zur Herstellung des Teigs.
Es kann vorkommen, dass der Teig zu sehr aufgeht, was zu Rissen in der
Oberfläche des Brots führen kann.
Ja. Reduzieren Sie dazu die Menge an Wasser, und ersetzen Sie diese
durch Eier. Geben Sie zuerst die Eier in den Messbecher, und füllen Sie
den Messbecher dann mit Wasser bis zu der im Rezept angegebenen
Menge. Wenn Sie Eier verwenden, ist die Timer-Funktion nicht geeignet,
da die Eier verderben könnten.
Ja. Die Rezepte in diesem Handbuch sind jedoch speziell auf dieses Gerät
ausgelegt. Wenn Sie andere Rezepte verwenden, kann sich das
Backergebnis ändern. Wenn bei fremden Rezepten Probleme auftauchen,
finden Sie weitere Informationen im Kapitel "Fehlerbehebung".
Ein schlechter Geruch kann durch zu viel aktive Trockenhefe oder nicht
frische Zutaten (vor allem Mehl und Wasser) entstehen. Messen Sie die
Zutaten stets genau ab, und verwenden Sie frische Zutaten, um ein
optimales Backergebnis zu erzielen.
Je nachdem, wie grob das Mehl gemahlen ist, kann das Backergebnis nicht
zufriedenstellend sein. Wir empfehlen, selbst gemahlenes Mehl mit
herkömmlichem Mehl zu mischen, um ein optimales Backergebnis zu
erzielen.
Möglicherweise war die Teigform zu groß. Nehmen Sie kleinere
Teigformen. Der Teig sollte nicht mehr als die Hälfte der
Backformoberfläche bedecken. Verwenden Sie das Programm 10, wenn
mehr Bräunung gewünscht ist.
Möglicherweise war die Teigform zu klein. Legen Sie eine größere
Teigform auf die Backform. Der Teig sollte die Hälfte der
Backformoberfläche bedecken. Verwenden Sie eine helle Krustenfarbe,
wenn weniger Bräunung gewünscht ist.
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