TEFAL Bread of the World PF611838 Manual De Instrucciones página 244

VODIČ ZA OTKRIVANJE GREŠAKA KOD PRIPREME BAGUETTE PECIVA
Ne postižete željeni
rezultat?
Ova će vam tablica
pomoći da se lakše
snađete.
Tijesto nije
Oblik inicijalnih pravokutnika nije
ravnomjerno
pravilan ili nema istu debljinu.
raspoređeno.
Tijesto je ljepljivo; Stavili ste previše vode.
teško je oblikovati
Dodali ste pretoplu vodu u
peciva.
smjesu.
Brašnu nedostaje glutena.
Tijesto nije fleksibilno.
Tijesto se lomi.
Oblici su nepravilni.
Dodajte još vode.
Stavili ste previše brašna.
Tijesto je kompaktno/
teško za oblikovanje.
Tijesto je previše izrađeno.
Nepravilno su postavljena na
pladanj.
Peciva su se spojila i
nisu dobro pečena.
Tijesto je prevodeno.
Previše sastojka za tamnjenje.
Peciva su se zalijepila
Previše ste navlažili komade
za ploču i izgorila.
tijesta.
Pladnjevi su ljepljivi.
Zaboravili ste ih navlažiti prije
pečenja.
Peciva nisu dovoljno Stavili ste previše brašna prilikom
tamna. oblikovanja.
Temperatura u prostoriji je
previsoka (+ 30°C).
MOGUĆI UZROK
Razvaljajte pomoću valjka za tijesto ako je
potrebno.
Smanjite količinu vode.
Lagano pobrašnite ruke ali ne i tijesto i radnu
površinu i nastavite izrađivati peciva.
Rabite namjensko brašno. (T 45).
Ostavite da odmara 10 minuta prije
oblikovanja.
Izvažite komade tijesta tako da budu iste
veličine.
Provjerite recept ili dodajte vode ukoliko se
brašno nije u potpunosi apsorbiralo.
Oblikujte tijesto ugrubo i ostavite da odmara
prije ponovnog oblikovanja.
Prije miješenja dodajte malo vode.
Pustite da odmara prije oblikovanja.
Minimalno pobrašnite radnu ploču.
Oblikujte tijesto minimalno ga izrađujući.
Oblikujte tijesto u 2 faze s po 5 minuta pauze
između.
Povećajte prostor između peciva na pladnju.
Dodajte točnu količinu tekućine.
Recepti sadrže jaja težine 50 gr.
Ako su jaja veća, smanjite količinu vode.
Odaberite nižu razinu tamnjenja.
Spriječite da sastojak za tamnjenje curi na
pladanj.
Uklonite višak vode.
Lagano nauljite pladnjeve prije nego stavite
tijesto.
Obratite pozornost na sve korake.
Navlažite ih dovoljno prije pečenja.
Rabite hladnu vodu (između 10 i 15°C) i/ili
malo manje kvasca.
243
RJEŠENJE
HR