Sfaturi Practice - TEFAL Bread of the World PF611838 Manual De Instrucciones

7

SFATURI PRACTICE

1. Pregătirea reţetelor
• Toate ingredientele folosite trebuie să fie la temperatura camerei (cu excepţia cazurilor în
care reţeta indică contrariul) şi trebuie măsurate cu precizie.
Măsuraţi lichidele cu paharul gradat furnizat. Utilizaţi dozatorul dublu furnizat
pentru a măsura cu un capăt cantităţile corespunzătoare unei linguri şi cu celălalt pe
cele corespunzătoare unei linguriţe.
• Respectaţi ordinea de preparare
> Lichide (unt, ulei, ouă, apă, lapte)
> Sare
> Zahăr
> Făină − prima jumătate
• Precizia cantităţii de făină este foarte importantă. De aceea, făina trebuie cântărită cu
ajutorul unui cântar de bucătărie. Utilizaţi drojdie de brutărie deshidratată, ambalată la
pachet, cu excepţia cazurilor când reţeta indică să utilizaţi praf de copt. O dată ce aţi deschis
un pachet de drojdie trebuie să îl utilizaţi în maxim 48 de ore.
• Pentru a evita întreruperea dospirii preparatelor, vă sfătuim să puneţi toate ingredientele
în cuvă încă de la început şi să evitaţi deschiderea capacului în timpul utilizării (dacă nu
aveţi alte indicaţii) Respectaţi cu rigurozitate ordinea ingredientelor şi cantităţile indicate in
Reţete. Mai întâi puneţi lichidele, apoi ingredientele solide. Drojdia nu trebuie să intre
în contact cu lichidele, sarea sau zahărul.
• Prepararea pâinii este foarte sensibilă la condiţiile de temperatură şi de umiditate. În
cazul unei temperaturi foarte ridicate este recomandat să utilizaţi lichide mai reci decât de
obicei. La fel, în caz de temperaturi foarte scăzute este posibil să fie nevoie să încălziţi apa
sau laptele, fără însă a depăşi 35°C. Pentru rezultate optime, vă recomandăm să respectaţi
o temperatură globală de 60 °C (temperatura apei + temperatura făinii + temperatura
ambientală). Exemplu: dacă temperatura ambientală a casei dumneavoastră este de 19 °C,
aveţi grijă ca temperatura făinii să fie de 19 °C şi ca temperatura apei să fie egală cu 22 °C
(19 + 19 + 22 = 60°C).
• Uneori este util să verificaţi stadiul aluatului în mijlocul frământării: trebuie să formeze
un bulgăre omogen care nu se lipeşte de pereţii cuvei.
> dacă rămâne făină neincorporată, trebuie să mai adăugaţi un pic de apă.
> în cazul invers, trebuie să adăugaţi un pic de făină.
Trebuie să interveniţi cu cantităţi mici (maxim 1 lingură o dată) iar apoi aşteptaţi să
constataţi dacă aluatul se ameliorează sau nu inainte de a interveni din nou.
• O greşeală frecventă este să credeţi că dacă veţi adăuga drodie, aluatul se va ridica mai
mult sau că prea multă drojdie va frăgezi structura aluatului, iar acesta se va surpa în
timpul coacerii. Puteţi aprecia starea aluatului înainte de coacere atingând uşor cu varful
degetelor aluatul. Acesta trebuie să opună o uşoară rezistenţă la atingere, iar urmele degetelor
trebuie să se estompeze puţin câte putinţă.
• Când aveţi de modelat aluatul, trebuie să faceţi acest lucru cât mai repede cu putinţă, altfel
riscaţi să nu mai obţineţi cele mai bune rezultate.
2. UTILIZAREA MAŞINII DE PÂINE
• În cazul unei întreruperi de curent: dacă ciclul este întrerupt de o cădere de curent sau de
o manevră greşită, maşina dispune de o protecţie prin care timp de 7 min programarea este
salvată, iar ciclul se poate relua din momentul în care a fost întrerupt. Peste acest interval,
programarea este pierdută.
• Dacă aveţi de făcut 2 programe de Pâine clasică unul după altul, aşteptaţi 1h înainte de
a demara cea de a doua preparare. Dacă nu, codul de eroare se va afişa E01 (cu excepţia
programelor 7 şi 15).
> Laptele praf
> Ingredientele specifice solide
> Făină − a doua jumătate
> Drojdia
128