COSTELETÃO AROMATIZADO COM CAFÉ
INGREDIENTES:
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costeletão de vaca (2 de 250 g cada)
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azeite
PARA A MISTURA DE CAFÉ:
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sementes de cominhos 2 colheres de chá
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grãos de café 2 colheres de chá
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pimentão doce 1 colher de sopa
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paprika 1 colher de chá
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sal grosso 1 colher de chá
-
pimenta 1 colher de chá
PREPARAÇÃO:
Prepare a mistura de café: deite as sementes de cominhos e o
café num robot de cozinha e reduza-os a pó não demasiado fino.
Deite o pó obtido numa taça, adicione os outros ingredientes
e mexa bem. Unte ligeiramente a carne e tempere-a com as
especiarias; tape tudo e deixe à temperatura ambiente durante
cerca de 30 minutos. Insira o conjunto de placas onduladas e
coloque a grelha no modo CONTACT GRILL.
Regule o seletor do termóstato inferior para 230° e o superior
para 230°. Prima a tecla START/STOP para pré-aquecer a grelha
e a tecla SEAR para ambas as placas. Quando a indicação SEAR
deixar de piscar no visor, coloque a carne na placa inferior,
prense com a placa superior e coza durante 6-8 minutos
consoante o grau de cozedura desejado. Sirva quentes.
LOMBO DE VACA COM MOLHO DE COGUMELOS
INGREDIENTES:
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bifes do lombo 4
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sal q.b.
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pimenta preta a moer no momento q.b.
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dente de alho 2
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mostarda de Dijon 2 colheres de sopa
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manteiga 60 g
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azeite q.b.
INGREDIENTES PARA O MOLHO DE COGUMELOS:
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manteiga 30 g
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gorgonzola 1 colher de sopa
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chalotas 2
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cogumelos 300 g
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whisky 1/2 copo
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natas 200 g
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sumo de limão q.b.
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salsa q.b.
PREPARAÇÃO:
Tempere a carne com sal e pimenta e deixe-a repousar à
temperatura ambiente durante cerca de uma hora.
Prepare o molho de cogumelos: numa frigideira derreta
a manteiga, adicione as chalotas às rodelas e coza durante
2-3 minutos. Adicione os cogumelos e coza durante mais
5 minutos. Flameje, então, com o whisky, coza durante 1
minuto, adicione um copo de água e coza durante mais um
minuto aproximadamente. Adicione as natas líquidas, o
sumo de um limão, a salsa, o gorgonzola e deixe ferver
Coza até o molho ficar bem denso; retifique o sal e pimenta
e reserve.
Entretanto prepare o condimento da carne com o qual
pincelará os bifes durante a cozedura; numa pequena
frigideira deite a manteiga, a mostarda e o alho. Coza em
lume brando até a manteiga derreter. Mantenha quente.
Insira o conjunto de placas onduladas e coloque a grelha no
modo CONTACT GRILL. Regule o seletor do termóstato inferior
para 230° e o superior para 230°.
Prima a tecla START/STOP para pré-aquecer a grelha e a tecla
SEAR para ambas as placas.
Quando a indicação SEAR deixar de piscar no visor, coloque
os bifes (previamente pincelados com o molho de ambos os
lados) sobre a placa inferior e feche a grelha. Coza durante
6-8 min consoante o grau de cozedura desejado e a espessura
dos bifes. No fim, retire os bifes e sirva-os cobertos com o
molho de cogumelos previamente preparado.
HAMBÚRGUER COM PÃO DE CENTEIO TOSTADO
INGREDIENTES:
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pão de centeio 8 fatias
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carne picada primeira categoria 500 g
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emmenthal às fatias 100 g
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azeite 2 colheres de sopa
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cebolas às rodelas 2
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manteiga à temperatura ambiente q.b.
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molho worchester 2 colheres de chá
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sal q.b.
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pimenta q.b.
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açúcar meia colher de chá
PREPARAÇÃO:
Prepare os hambúrgueres: numa taça, misture a carne
picada, o molho worchester, o sal, a pimenta e amasse bem.
Com as mãos forme 4 hambúrgueres com cerca de 2 cm de
espessura. Coloque a grelha no modo OPEN GRILL e insira a
placa plana na posição inferior e a placa ondulada na posição
superior. Regule o seletor do termóstato inferior para 230° e
o superior para 230°.
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