BİBERİYE VE BALSAMİK SİRKELİ KUZU PİRZOLA
İÇİNDEKİLER:
-
6 adet kuzu pirzola
-
10 g ince doğranmış biberiye
-
10 g ince doğranmış sarımsak
-
100 ml balsamik sirke
-
15 g şeker
- Gerektiği kadar tuz
-
Gerektiği kadar karabiber
HAZIRLIK:
Tüm malzemeleri yeterince büyük bir kapta karıştırın; üzerini
örtün ve en az 1-2 saat buzdolabında kuzu etini terbiyeleyin.
Dalgalı pişirme yüzeyi setini takın ve ızgarayı CONTACT
GRILL moduna getirin. Alt termostat düğmesini 230°'ye ve
üst termostat düğmesini 230°'ye ayarlayın. Izgarayı ısıtmak
için START/STOP düğmesine basın. Ekranda READY yazısı
görüntülendiğinde, pirzolaları alt pişirme yüzeyi üzerine
yerleştirin.
İstenen pişirme derecesine ve pirzolanın kalınlığına göre
yaklaşık 11-13 dakika pişirin (pişirme süresinin yarısında
çevirmenizi tavsiye ederiz çünkü kemik üst pişirme yüzeyinin
yukarıdaki etle temas etmesine izin vermez). Bu arada, diğer
tarafta, terbiye karışımının bir tavada çekmesini sağlayın ve
ızgaralanmış kuzu pirzolaların üzerine sos olarak koyup servis
edin.
YEŞİL LİMON VE BALLI KREMALI TAVUK ŞİŞ
İÇİNDEKİLER:
- 500 g tavuk göğsü
TERBIYELEMEK IÇIN MALZEMELER:
-
1 tatlı kaşığı biber
-
1 tatlı kaşığı kişniş
-
10 cl zeytinyağı
-
2 adet yeşil soğan
-
3 diş sarımsak
-
1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
-
1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı yeşil limon suyu
- 1 yemek kaşığı iri taneli tuz
-
Gerektiği kadar karabiber
LIMON VE BALLI KREMA IÇIN MALZEMELER:
-
5 cl yemeklik krema
-
1/2 tatlı kaşığı rendelenmiş yeşil limon kabuğu
- 1 yemek kaşığı yeşil limon suyu
-
1 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 yemek kaşığı bal
- Gerektiği kadar tuz
HAZIRLIK:
Terbiye karışımını hazırlayın: Tüm malzemeleri bir mutfak
robotuna koyun ve homojen bir karışım elde edene kadar
karıştırın.
2 cm genişliğinde küp küp kesilmiş tavuğu derin bir tabağa
koyun, terbiye karışımını ekleyin ve her yere eşit dağılacak
şekilde tüm tavuğu örtün. Yemeklik film ile sarın ve 1-2 saat
terbiyelenmesi için bırakın.
Tüm malzemeleri bir kapta karıştırarak kremayı hazırlayın,
şeffaf film ile örtün ve buzdolabında saklayın. Parça tavukları
şişlere geçirin. Dalgalı pişirme yüzeyi setini takın ve ızgarayı
CONTACT GRILL moduna getirin.
Termostat alt düğmesini 230°'a ve üst düğmeyi 230°'a
ayarlayın. Izgarayı ısıtmak için START/STOP düğmesine
basın. Ekranda READY yazdığında, şişleri alt pişirme yüzeyine
yerleştirerek üst pişirme yüzeyiyle bastırın ve 1-2 defa
çevirerek yaklaşık 11-12 dakika pişirin. Şişleri bal ve limonlu
krema eşliğinde sıcak servis edin.
PROVENSAL TARZDA TAVUK BUTLARI
İÇİNDEKİLER:
-
3 adet tavuk butu (550 g)
TERBIYELEMEK IÇIN MALZEMELER:
-
25 cl sek beyaz şarap
-
4 yemek kaşığı zeytinyağı
-
3 yemek kaşığı tohumlu hardal
-
3 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
-
2 yemek kaşığı provensal otlar
-
2 diş ince doğranmış sarımsak
- 2 tatlı kaşığı iri taneli tuz
-
1 tatlı kaşığı Cayenne biber
HAZIRLIK:
Tüm malzemeleri bir kasede karıştırarak terbiye karışımını
hazırlayın. Bilenmiş bir bıçakla, butların etli kısımlarını
birçok noktadan keserek hafif açın. Butları terbiye karışımının
kasesine koyun ve iyice kaplaması için tüm yanları döndürün;
2-3 saat terbiyelenmeye bırakın. Dalgalı pişirme yüzeyi setini
takın ve ızgarayı CONTACT GRILL moduna getirin. Termostat
alt düğmesini 210°'a ve üst düğmeyi 210°'a ayarlayın.
Izgarayı ısıtmak için START/STOP düğmesine basın. Ekranda
READY yazdığında, tavuk butlarını alt pişirme yüzeyine
yerleştirerek üst pişirme yüzeyiyle bastırın ve 2-3 defa
çevirerek yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Piştikten sonra, servis
tabağına koyarak servis edin.
277
