TABELLA COTTURA
CARNE
SPESSORE
BOVINA
(cm)
Bistecca
0,5 - 1
Bistecca
0,5 - 1
Filetto
3-4
Filetto
3-4
Filetto
3-4
Costata
2-3
Costata
2-3
Costata
2-3
Costata
2-3
Hamburger
2-3
Spiedino
CARNE
SPESSORE
OVINA
(cm)
Costoletta
1,5-3
Costoletta
1,5-3
Nr.
LIVELLO
PEZZI
COTTURA
2
Ben cotto
GRIGLIA
4
Ben cotto
P O S I Z I O N E
4
Al sangue
GRIGLIA
4
Medio
GRIGLIA
4
Ben cotto
GRIGLIA
2
Medio
GRIGLIA
2
Ben cotto
GRIGLIA
4
Medio
P O S I Z I O N E
4
Ben cotto
P O S I Z I O N E
6
Ben cotto
GRIGLIA
6
Ben cotto
GRIGLIA
Nr.
LIVELLO
MODALITA'
PEZZI
COTTURA
6
Medio
GRIGLIA
CONTATTO
6
Ben cotto GRIGLIA
CONTATTO
MODALITA'
PIASTRE
A
ondulate 230
CONTATTO
ondulate 230
PIANA
A
ondulate 230
CONTATTO
A
ondulate 230
CONTATTO
A
ondulate 230
CONTATTO
A
ondulate 230
CONTATTO
A
ondulate 230
CONTATTO
ondulate 230
PIANA
ondulate 230
PIANA
A
ondulate 230
CONTATTO
A
ondulate 230
CONTATTO
PIASTRE
A
ondulate
A
ondulate
99
°C
SEAR
MIN.
√
2 - 3
oliare bene il
cibo
5 - 6
oliare bene il
cibo, ruotare a
metà cottura
√
4 - 5
oliare bene il
cibo
√
7 - 8
oliare bene il
cibo
√
10 - 11 oliare bene il
cibo
4 - 5
oliare bene il
cibo
7 - 8
oliare bene il
cibo
10 - 12 oliare bene il
cibo, ruotare a
metà cottura
14 - 16 oliare bene il
cibo, ruotare a
metà cottura
√
8 - 10
oliare bene il
cibo
13 - 15 oliare bene il
cibo, ruotare a
metà cottura
°C
MIN.
230
10 - 12
oliare bene il
cibo, ruotare
le costolette a
230
12 - 14
metà cottura
SUGGERIMENTI
SUGGERIMENTI
