auf den Grill legen, mit der oberen Grillplatte andrücken und, je
nach gewünschter Garstufe, 2-3 Minuten garen. Das Fleisch in
Streifen schneiden und auf der Rauke und den Kirschtomaten
anrichten, salzen und mit Parmesansplittern bestreuen. Mit
etwas Öl beträufeln
T-BONE-STEAKS MIT KAFFEE AROMATISIERT
ZUTATEN:
-
T-Bone-Steaks (2 zu je 250g)
-
Olivenöl
FÜR DIE KAFFEEMISCHUNG:
-
2 Teelöffel Kümmelsamen
-
2 Teelöffel Kaffeebohnen
-
1 Esslöffel milde Peperoni
-
1 Teelöffel Paprika
-
1 Teelöffel grobes Salz
-
1 Teelöffel Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Die Kaffeemischung zubereiten: die Kümmelsamen und den
Kaffee in eine Küchenmaschine geben und zu nicht zu feinem
Pulver verarbeiten. Das so erhaltene Pulver in eine Schüssel
geben, die anderen Zutaten dazugeben und gut verrühren. Das
Fleisch leicht mit Öl einfetten und würzen; das Ganze zudecken
und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren.
Die geriffelten Grillplatten einsetzen und den Grill in die
Betriebsstellung CONTACT GRILL bringen.
Den unteren Thermostatknopf auf 230° und den oberen auf
230° einstellen. Die Taste START/STOP drücken, um den Grill
vorzuheizen, und für beide Grillplatten die Taste SEAR drücken.
Wenn der Text SEAR nicht mehr auf dem Display blinkt,
das Fleisch auf die untere Grillplatte legen, mit der oberen
Grillplatte andrücken und, je nach gewünschter Garstufe, 6-8
Minuten garen. Heiß servieren.
RINDERFILET MIT PILZSAUCE
ZUTATEN:
-
4 Rinderfilets
-
Salz
-
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
-
2 Knoblauchzehen
-
2 Esslöffel Dijon-Senf
-
60g Butter
-
Olivenöl
ZUTATEN FÜR DIE PILZSAUCE:
-
30g Butter
-
1 Esslöffel Gorgonzola
-
2 Schalotten
-
300g Pilze
-
1/2 Glas Whisky
-
200g Sahne
-
Zitronensaft
-
Petersilie
ZUBEREITUNG:
Das Fleisch salzen und pfeffern und etwa eine Stunde bei
Zimmertemperatur ruhen lassen.
Zubereitung der Pilzsauce: in einer Pfanne die Butter
schmelzen lassen, die in Ringe geschnittenen Schalotten
dazugeben und für 2-3 Minuten garen. Die Pilze dazugeben
und weitere 5 Minuten garen. Mit Whisky, ablöschen, für eine
Minute garen, ein Glas Wasser dazugeben und für etwa eine
weitere Minute garen. Flüssige Sahne, Zitronensaft, Petersilie
und Gorgonzola dazugeben und zum Kochen bringen.
Kochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist; mit Salz und
Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit die Marinade für das Fleisch zubereiten,
mit dem die Filets während des Grillvorgangs bestrichen
werden; in eine kleine Pfanne Butter, Senf und Knoblauch
geben. Die Butter bei kleiner Flamme schmelzen lassen.
Warmhalten.
Die geriffelten Grillplatten einsetzen und den Grill in die
Betriebsstellung CONTACT GRILL bringen. Den unteren
Thermostatknopf auf 230° und den oberen auf 230°
einstellen.
Die Taste START/STOP drücken, um den Grill vorzuheizen, und
für beide Grillplatten die Taste SEAR drücken.
Wenn der Text SEAR nicht mehr auf dem Display blinkt, die
(zuvor auf beiden Seiten mit der Marinade bestrichenen)
Filets auf die untere Grillplatte legen und den Grill schließen.
Je nach gewünschter Garstufe und nach Dicke der Filets für
6-8 Minuten garen. Anschließend die Filets entnehmen, mit
der zuvor zubereiteten Pilzsauce bedecken und servieren.
HAMBURGER MIT GETOASTETEM ROGGENBROT
ZUTATEN:
-
8 Scheiben Roggenbrot
-
500g Hackfleisch erster Wahl
-
100g Emmentaler in Scheiben
-
2 Esslöffel Olivenöl
-
2 Zwiebeln in Scheiben
-
Butter mit Zimmertemperatur
-
2 Teelöffel Worcestersauce
-
Salz
-
Pfeffer
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1 halber Teelöffel Zucker
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