finkornig blandning. Smörj brödet (i skivor) med olivolja och
stek i 230°C på de släta stekplattorna i CONTACT GRILL i 1-2
minuter tills de fått önskad färg.
Bred äggplantekrämen på det rostade brödet, häll över två msk
olja och servera.
KÖTTSALLAD MED RUCOLA OCH SMÅTOMATER
INGREDIENSER:
-
2 skivor kalvkött
-
100 g rucola
-
10-12 runda småtomater
-
100 g rivna parmesanfjäll
-
salt e.b.
-
olivolja e.b.
TILLREDNING:
Tillred salladen med rucola och småtomater: tvätta rucolan,
lägg i torr duk och torka av, skär tomaterna i 4 delar. Sätt i
de räfflade grillplattorna och ställ grillen på CONTACT GRILL.
Reglera den nedre termostatratten på 230° och den övre på
230°. Tryck på START / STOP-knappen för att förvärma grillen.
När displayen visar texten READY, placera köttskivorna som
oljats, pressa med den övre grillplattan och stek i 2-3 min
beroende på den stekgrad som önskas. Skär köttet i remsor
och lägg på rucolan och tomaterna, salta och tillsätt eventuellt
rivna parmesanfjäll. Smaksätt med en aning olja.
REVBENSSPJÄLL SMAKSATTA MED KAFFE
INGREDIENSER:
-
revbensspjäll av nötkött (2 på 250 g vardera)
-
olivolja
FÖR KAFFEBLANDNINGEN:
-
2 tsk kumminfrön
-
2 tsk kaffebönor
-
1 msk söt paprika
-
1 tsk paprika
-
1 tsk grovsalt
-
1 tsk peppar
TILLREDNING:
Bered kaffeblandningen: häll kumminfröna och kaffet i en
köksmaskin och kör till inte alltför fint pulver. Häll det erhållna
pulvret i en skål, tillsätt de andra ingredienserna och blanda
väl. Olja köttet lätt och smaksätt med kryddorna; täck över allt
och lämna i rumstemperatur i cirka 30 min. Sätt i de räfflade
grillplattorna och ställ grillen på CONTACT GRILL.
Reglera den nedre termostatratten på 230° och den övre på
230°. Tryck på START / STOP-knappen för att förvärma grillen
och knappen SEAR för båda grillplattorna. När texten SEAR
slutar blinka på displayen, sätt köttet på nedre grillplattan,
pressa den övre grillplattan och stek i 6-8 min beroende på den
stekgrad som önskas. Servera varmt.
OXFILE MED SVAMPSÅS
INGREDIENSER:
-
4 oxfilébitar
-
salt e.b.
-
svartpeppar, mals vid bordet e.b.
-
2 vitlöksklyftor
-
2 msk Dijon-senap
-
60 g smör
-
olivolja e.b.
INGREDIENSER TILL SVAMPSÅSEN:
-
30 g smör
-
1 msk gorgonzola
-
2 lökar
-
300 g svamp
-
1/2 glas whisky
-
200 g grädde
-
citronsaft e.b.
-
persilja
TILLREDNING:
Smaksätt köttet med salt och peppar och låt vila i
rumstemperatur i cirka en timme. ´
Tillred svampsåsen: smält smör i en stekpanna, tillsätt
lökarna i runda skivor och stek i 2-3 min. Tillsätt svampen
och stek i ytterligare 5 min. Slå på whiskyn och låt avdunsta,
stek 1 min, tillsätt ett glas vatten och stek ytterligare cirka en
minut. Tillsätt den flytande grädden, citronsaften, persiljan,
gorgonzolan och låt sjuda
Koka tills såsen är väl tjock; justera med salt och peppar och
ställ undan. Tillred under tiden smaksättningen av köttet
som ni penslar fileerna med under stekningen; lägg i en liten
stekpanna smör, senap och vitlök. Koka sakta tills smöret
smält. Förvara varmt.
Sätt i de räfflade grillplattorna och ställ grillen på CONTACT
GRILL. Reglera den nedre termostatratten på 230° och den
övre på 230°.
Tryck på START / STOP-knappen för att förvärma grillen och
knappen SEAR för båda grillplattorna.
När texten SEAR slutar blinka på displayen placeras fileerna
(som penslats innan med såsen på båda sidor) på den nedre
grillplattan och stäng grillen. Stek i 6-8 min beroende på
den önskade stekgraden och fileernas tjocklek. Ta sedan upp
fileerna och servera täckta med svampsåsen som tillretts
innan.
171
