SVINERIBBER MED KAFFEAROMA
INGREDIENSER:
-
svineribber (2 à 250 g)
-
olivenolje
TIL KAFFEBLANDINGEN:
-
2 teskjeer kumminfrø
-
2 teskjeer kaffebønner
-
1 skje mild chillipepper
-
1 teskje paprikapulver
-
1 teskje grovt salt
-
1 teskje pepper
FRAMGANGSMÅTE:
Lag kaffeblandingen: Hell kumminfrøene og kaffen i en
kjøkkenmaskin og mal til du får et litt grovt pulver. Hell
pulveret i en bolle, tilsett de andre ingrediensene og bland
godt. Smør kjøttet lett med olje og krydre det. Dekk alt og la stå
i romtemperatur i cirka 30 minutter. Sett inn settet med rillede
plater og sett grillen i modusen CONTACT GRILL.
Reguler den nedre termostatbryteren på 230° og den øvre på
230°. Trykk på tasten START / STOP for å forvarme grillen og på
tasten SEAR for begge platene. Når meldingen SEAR begynner
å blinke på displayet legger du kjøttet på den nederste platen,
presser ned den øvre platen og steker i cirka 6-8min, avhengig
av hvor godt stekt du vil ha det. Serveres varmes.
SVINEFILET MED SOPPSAUS
INGREDIENSER:
-
4 svinefileter
-
salt
-
nykvernet svart pepper
-
2 hvitløksfedd
-
2 skjeer Dijonsennep
-
60 g smør
-
olivenolje
INGREDIENSER TIL SOPPSAUSEN:
-
30 g smør
-
1 skje gorgonzola
-
2 sjalottløk
-
300g sopp
-
1/2 glass whisky
-
200g matfløte
-
sitronsaft
-
persille
FRAMGANGSMÅTE:
Krydre kjøttet med salt og pepper og la det hvile i
romtemperatur i cirka en time.
Lag soppsausen: Smelt smøret i en panne, tilsett sjalottløken
i skiver og stek i 2-3 min. Tilsett soppen og stek i ytterligere 5
min. Nå heller du opp i whiskyen, lar koke i 1 minutt, tilsetter
et glass vann og koker i enda et minutt. Tilsett matfløte,
sitronsaft, persille og gorgonzola, og kok opp.
Kok til sausen er god og tykk. Smak til med salt og pepper
og sett til side. I mellomtiden gjør du klart til penslingen av
kjøttet, som du skal bruke under tilberedningen. Putt smør,
sennep og hvitløk i en liten stekepanne. Stek ved svak varme
til smøret smelter. Hold varmt. Sett inn settet med rillede
plater og sett grillen i modusen CONTACT GRILL. Reguler den
nedre termostatbryteren på 230° og den øvre på 230°.
Trykk på tasten START / STOP for å forvarme grillen og på
tasten SEAR for begge platene.
Når meldingen SEAR slutter å blinke på displayet legger du
filetene (som du har penslet med sausen på begge sider) på
den nederste platen og stenger grillen. Stek i 6-8 minutter,
avhengig av hvor godt stekt du ønsker kjøttet, og tykkelsen
på filetene. Når du er ferdig tar du av filetene, og serverer
dem dekket med soppsausen som du laget tidligere.
HAMBURGER MED RISTET RUGBRØD
INGREDIENSER:
-
8 skiver rugbrød
-
500 g førsteklasses kjøttdeig
-
100 g sveitserost i skiver
-
2 skjeer olivenolje
-
2 løk i skiver
-
romtemperert smør
-
2 skjeer worchestersaus
-
salt
-
pepper
-
1 halv teskje sukker
FRAMGANGSMÅTE:
Lag hamburgerne: Bland kjøttdeigen, worchestersausen, salt
og pepper i en bland. Bland godt. Form 4 hamburgere med
hendene, cirka 2 cm tykke. Plasser platene i modusen OPEN
GRILL og sett den flate platen inn i den nedre posisjonen
og den rillede platen inn på den øvre. Reguler den nedre
termostatbryteren på 230° og den øvre på 230°.
Trykk på tasten START / STOP for å forvarme grillen.
Når displayet viser meldingen READY legger du løkskivene
med olivenolje og sukker på den nederste platen og steker
i cirka 5-6 min mens du passer på å blande godt ved hjelp av
en trespatel, slik at alt stekes jevnt til løken blir myk. Samtidig
steker du hamburgerne på den andre platen. Stek dem i cirka
12 min, snu etter cirka 5-6 min. (Steketiden varierer avhengig
154
