MANTAR SOSLU DANA FİLETO
İÇİNDEKİLER:
-
4 dilim dana fileto
- Gerektiği kadar tuz
-
Gerektiği kadar anında öğütülecek karabiber
-
2 diş sarımsak
-
2 yemek kaşığı Dijon hardalı
-
60 g tereyağı
-
Gerektiği kadar zeytinyağı
MANTAR SOSU IÇIN MALZEMELER:
-
30 g tereyağı
-
1 yemek kaşığı gorgonzola
-
2 arpacık soğanı
-
300 g mantar
-
1/2 bardak viski
-
200 g krema
-
Gerektiği kadar limon suyu
-
Gerektiği kadar maydanoz
HAZIRLIK:
Eti tuz ve biberle hazırlayın ve yaklaşık bir saat boyunca oda
sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
Mantar sosunu hazırlayın: Bir tavada tereyağını eritin, arpacık
soğanlarını halka halka keserek ekleyin ve 2-3 dakika pişirin.
Mantarları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Ardından, azar
azar viski ekleyin, 1 dakika pişirin, bir bardak su ekleyin ve
yaklaşık bir dakika daha pişirin. Sıvı krema, bir limonun
suyunu, maydanoz ve gorgonzola ekleyin ve kaynama
noktasına getirin
Sosun kıvamı iyice yoğunlaşana kadar pişirin; tuz ve biberini
ayarlayın ve kenara alın.
Bu arada, pişirme esnasında filetolara fırça ile süreceğiniz
et sosunu hazırlayın; küçük bir tavaya tereyağ, hardal ve
sarımsak koyun. Tereyağı eriyene kadar kısık ateşte pişirin.
Sıcak tutun.
Dalgalı pişirme yüzeyi setini takın ve ızgarayı CONTACT GRILL
moduna getirin. Alt termostat düğmesini 230°'ye ve üst
termostat düğmesini 230°'ye ayarlayın.
Izgarayı önceden ısıtmak için START/STOP düğmesine basın
ve her iki pişirme yüzeyi için SEAR düğmesine basın.
Ekranda SEAR yazısı yanıp sönmeyi durdurduğunda, filetoları
(önceden her iki tarafına fırçayla sos sürdüğünüz) alt pişirme
yüzeyinin üstine yerleştirin ve ızgarayı kapatın. İstenen
pişirme derecesine ve filetoların kalınlığına göre 6-8 dakika
pişirin. Sonunda, filetoları çıkartın ve önceden hazırladığınız
mantar sosunu üzerine koyarak servis edin.
KIZARMIŞ ÇAVDAR EKMEĞİ İLE HAMBURGER
İÇİNDEKİLER:
-
8 dilim çavdar ekmeği
-
500 g özel seçilmiş et kıyma
-
100 g dilimlenmiş emental
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
2 dilimlenmiş soğan
-
Gerektiği kadar oda sıcaklığında tereyağı
-
2 tatlı kaşığı Worchester sosu
- Gerektiği kadar tuz
-
Gerektiği kadar karabiber
-
Yarım tatlı kaşığı şeker
HAZIRLIK:
Hamburgerleri hazırlayın: Bir kaseye kıymayı, Worchester
sosunu, tuzu, karabiberi koyup iyice karıştırın. Ellerinizle
her biri yaklaşık 2 cm kalınlığında 4 hamburger hazırlayın.
Izgarayı OPEN GRILL moduna getirin ve alt konuma düz
pişirme yüzeyini ve üst konuma dalgalı pişirme yüzeyini
takın. Alt termostat düğmesini 230°'ye ve üst termostat
düğmesini 230°'ye ayarlayın.
Izgarayı ısıtmak için START/STOP düğmesine basın.
Ekranda READY yazısı görüntülendiğinde, zeytinyağı ve
şeker eklenmiş dilimlenmiş soğanları alt pişirme yüzeyi
üzerine yerleştirin ve her tarafının eşit pişmesini ve yumuşak
kalmalarını sağlamak için sık sık karıştırarak yaklaşık
5-6 dakika boyunca pişirin. Aynı zamanda, diğer pişirme
yüzeyinde, hamburgerleri yaklaşık 5-6 dakika sonrasında
diğer yüzlerini çevirerek yaklaşık 12 dakika pişirin (pişirme
süresi hamburgerlerin kalınlığına göre değişir). Soğanlar
pişer pişmez pişirme yüzeyinden alın ve yalnızca bir tarafına
tereyağ sürülmüş ekmek dilimlerini 1-2 dakika boyunca
kızartın.
Ekmek dilimlerini kızarmış tarafları üste bakacak şekilde
bir ekmek kesme tahtasına koyun, soğanları serpin,
hamburgerleri yerleştirin ve peynirle kaplayın. Sandviçi
kızarmış tarafı aşağı gelecek şekilde ekmek dilimi ile kapatın.
Pişirme yüzeyinin yeniden ısınmasını bekleyin ve ardından,
tostları koyarak üst pişirme yüzeyi ile iyice presleyin.
Ekmekleri istenen pişirme düzeyini elde edene kadar yaklaşık
2-3 dakika pişirin.
276
