ТАБЛИЦА ПРИ ОТОВЛЕНИЯ БЛЮД
ОВЯДИ-
ТОЛЩИНА
НА
(см)
Бифштекс
0,5 - 1
Бифштекс
0,5 - 1
Филе
3-4
Филе
3-4
Филе
3-4
Стейк на
2-3
кости
Стейк на
2-3
кости
Стейк на
2-3
кости
Кол.
УРОВЕНЬ
ШТУК
ГОТОВКА
2
Хорошо
прожаренное
4
Хорошо
прожаренное
4
С кровью
4
Средняя
прожарка
4
Хорошо
прожаренное
2
Средняя
прожарка
2
Хорошо
прожаренная
4
Средняя
прожарка
РЕЖИМ
ПЛИТЫ
волнистые
КОНТАКТНЫЙ
ГРИЛЬ
РАЗВЕРНУТОЕ
волнистые
ПОЛОЖЕНИЕ
волнистые
КОНТАКТНЫЙ
ГРИЛЬ
волнистые
КОНТАКТНЫЙ
ГРИЛЬ
КОНТАКТНЫЙ
волнистые
ГРИЛЬ
волнистые
КОНТАКТНЫЙ
ГРИЛЬ
КОНТАКТНЫЙ
волнистые
ГРИЛЬ
РАЗВЕРНУТОЕ
волнистые
ПОЛОЖЕНИЕ
335
°C
SEAR
МИН.
230
√
2 - 3
230
5 - 6
230
√
4 - 5
230
√
7 - 8
230
√
10 - 11 как следует
230
4 - 5
230
7 - 8
230
10 - 12 как следует
РЕКОМЕНДА-
ЦИИ
как следует
с м а ж ь т е
п р о д у к т ы
маслом
как следует
с м а ж ь т е
п р о д у к т ы
маслом, пе-
реверните
на полови-
не готовно-
сти
как следует
с м а ж ь т е
п р о д у к т ы
маслом
как следует
с м а ж ь т е
п р о д у к т ы
маслом
с м а ж ь т е
п р о д у к т ы
маслом
как следует
с м а ж ь т е
п р о д у к т ы
маслом
как следует
с м а ж ь т е
п р о д у к т ы
маслом
с м а ж ь т е
п р о д у к т ы
маслом, пе-
реверните
на полови-
не готовно-
сти
