suolaa, pippuria ja öljyä. Sekoita, kunnes saadaan sileä ja
hienorakeinen seos. Öljyä leipä (viipaloitu) oliiviöljyllä ja
kypsennä sitä 230 °C:ssa aina vaakasuorilla levyillä CONTACT
GRILL -asennossa (kontaktigrilli) noin 1-2 minuuttia, kunnes
saadaan haluttu kypsyysaste.
Levitä paahdetulle leivälle munakoisoseos, lisää kaksi
ruokalusikallista oliiviöljyä ja tarjoile.
LIHASALAATTI
MINITOMAATTIEN KANSSA
AINESOSAT:
-
2 vasikanlihaviipaletta
-
100 g rucola-salaattia
-
10-12 minitomaattia
-
100 g grana padana -juustolastuja
-
suolaa
-
oliiviöljyä
VALMISTUS:
Valmista minitomaatti- ja rucola-salaatti: laita rucola puhtaan
liinan sisälle sen kuivaamiseksi ja leikkaa minitomaatit 4
osaan. Laita aaltomaiset levyt paikalleen ja aseta grilli tilaan
CONTACT GRILL (kontaktigrilli). Säädä alemman termostaatin
nappula asentoon 230° ja ylempi asentoon 230°. Esilämmitä
grilli painamalla START/STOP-näppäintä. Kun näytölle ilmestyy
kirjoitus READY, aseta öljytyt lihapalaset, purista ylemmällä
levyllä ja kypsennä 2-3 minuuttia halutun kypsyysasteen
mukaan. Leikkaa liha suikaleiksi ja aseta ne rucola-salaatti
ja minitomaattipedille, lisää suola sekä grana padana
-juustolastut. Lisää hieman öljyä.
KYLKIPALAT KAHVILLA MAUSTETTUNA
AINESOSAT:
-
härän kylkipalat (2 kpl, 250 g/pala)
-
oliiviöljyä
KAHVISEOSTA VARTEN:
-
2 tl kuminansiemeniä
-
2 tl kahvipapuja
-
1 rkl mietoa chilipaprikaa
-
1 tl paprikaa
-
1 tl karkeaa suolaa
-
1 tl pippuria
VALMISTUS:
Valmista kahviseos: kaada kuminansiemenet ja kahvi
monitoimikoneeseen ja jauha ne karkeaksi jauheeksi. Kaada
saatu jauhe kulhoon, lisää muut aineet ja sekoita hyvin. Öljyä
liha kevyesti ja mausta se mausteilla. Lopuksi peitä kaikki ja jätä
ympäristön lämpötilaan 30 minuutiksi. Laita aaltomaiset levyt
RUCOLA-SALAATIN
paikalleen ja aseta grilli tilaan CONTACT GRILL (kontaktigrilli).
Säädä alemman termostaatin nappula asentoon 230° ja
ylempi asentoon 230°. Paina START/STOP-näppäintä grillin
esilämmittämiseksi ja SEAR-näppäintä molemmille levyille.
Kun kirjoitus SEAR lakkaa vilkkumasta näytöllä, aseta liha
alemmalle levylle, purista ylemmällä levyllä ja kypsennä 6-8
minuuttia halutun kypsyysasteen mukaan. Tarjoa kuumana.
JA
HÄRKÄFILEE SIENIKASTIKKEELLA
AINESOSAT:
-
4 härkäfileetä
-
suolaa
-
juuri jauhettua mustapippuria
-
2 valkosipulinkynttä
-
2 rkl Dijonin sinappia
-
60 g voita
-
oliiviöljyä
SIENIKASTIKKEEN AINESOSAT:
-
30 g voita
-
1 tl gorgonzola-juustoa
-
2 salottisipulia
-
300 g sieniä
-
1/2 kuppia viskiä
-
200 g kermaa
-
sitruunamehua
-
persiljaa
VALMISTUS:
Mausta liha suolalla ja pippurilla sekä jätä se ympäristön
lämpötilaan noin tunniksi.
Valmista sienikastike: sulava voi pannulla, lisää
salottisipuliviipaleet ja paista 2-3 minuuttia. Lisää sienet ja
paista vielä 5 minuuttia. Tässä vaiheessa kaada viski, keitä
1 minuutti, lisää kupillinen vettä ja kypsennä vielä noin
minuutin ajan. Lisää nestemäinen kerma, sitruunanmehu,
persilja, gorgonzola-juusto ja kypsennä, kunnes seos alkaa
kiehua.
Jatka kypsennystä, kunnes kastike saostuu. Lisää sitten
tarpeen mukaan suolaa ja pippuria sekä aseta kastike sivuun.
Valmista sitten lihan maustekastike, jota voit sivellä fileiden
päälle kypsennyksen aikana. Laita pieneen pannuun voi,
sinappi ja valkosipuli. Kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes
voi sulaa. Pidä lämpimänä.
Laita aaltomaiset levyt paikalleen ja aseta grilli tilaan
CONTACT GRILL (kontaktigrilli). Säädä alemman termostaatin
nappula asentoon 230° ja ylempi asentoon 230°.
Paina START/STOP-näppäintä grillin esilämmittämiseksi ja
SEAR-näppäintä molemmille levyille.
188
