TEFAL BREAD & BAGUETTINES PF350138 Manual De Instrucciones página 295

HANDLEIDING VOOR BETERE BAKRESULTATEN
1. Voor broden
Is het resultaat niet
volgens wens? Met deze
tabel kunt u zien wat er
aan de hand is.
Tijdens het bakken is
de toets ingedrukt.
Niet genoeg meel.
Teveel meel.
Niet genoeg gist.
Teveel gist.
Niet genoeg water.
Teveel water.
Niet genoeg suiker.
Meel van slechte kwaliteit.
De verhouding van de
ingrediënten is niet goed
(te grote hoeveelheid).
Het water is te warm.
Het water is te koud.
Onjuist programma.
2. Voor stokbroden
Is het resultaat niet volgens
wens? Met deze tabel kunt u
zien wat er aan de hand is.
De deegstukken zijn niet
gelijk gesneden.
Het deeg is moeilijk in vorm
te brengen.
Het deeg kleeft. Het is
moeilijk om stokbroden
te vormen.
Te hoog Ingezakt brood
na te hoog
gerezen
gerezen te zijn
brood
MOGELIJKE OORZAAK
De vorm van de aanvankelijke
rechthoek is onregelmatig of
heeft geen gelijke dikte.
Er zit niet genoeg water in het
deeg.
Het deeg werd te veel gekneed. Maak weer een bol, laat 10 min rusten
U gebruikte te veel water in
de bereiding.
Het water was te heet toen
u het bij de bereiding deed.
Onvoldoende Te lichte
gerezen
korst
brood
Plat indien nodig af met
een deegroller.
Uw bereiding is mislukt.
U zult opnieuw moeten beginnen.
en begin dan opnieuw.
Vorm de stokbroden in 2 stappen,
met 5 min rust tussendoor.
Bestrooi de handen lichtjes met
bloem, maar niet het deeg of het
aanrecht, en ga verder met het
vormen van de stokbroden.
295
Bruine zijden maar Meel aan
het brood is niet de zijkanten
en bovenop
voldoende gaar
OPLOSSINGEN