TEFAL BREAD & BAGUETTINES PF350138 Manual De Instrucciones página 212

Niste dobili očekivani
razultat? Ova tablica će vam
sigurno biti od pomoći.
Tijesto puca ili površina
postaje zrnasta.
Rezovi na štruci nisu čisti.
Rezovi se zatvaraju ili se ne
otvaraju tijekom pečenja.
Tijesto puca po rubovima
tijekom pečenja.
Pečene štruce baguettea zali-
jepljene su na nosač.
Štruce nisu dovoljno
zapečene.
Štruce se nisu dovoljno digle. Zaboravili ste staviti kvasac.
MOGUĆI UZROCI
Tijesto je previše rađeno.
Tijesto je ljepljivo: stavili ste
previše vode.
Oštrica nije dovoljno oštra.
Vaši rezovi nisu jasni.
Tijesto je bilo previše ljepljivo:
stavili ste previše vode.
Površina štruce nije bila
dovoljno napeta prilikom
oblikovanja.
Dubina reza na štruci nije
dovoljna.
Previše ste navlažili štruce.
Ploče nosača baguettea su
prečvrsto zakvačene.
Zaboravili ste premazati štruce
vodom prije početka pečenja.
Previše ste pobrašnili štruce
prilikom izrade.
Sobna temperatura je visoka (+
od 30°C).
Možda je kvasac bio star.
U vašem receptu nedostaje
vode.
Štruce su bile previše
zgnječene ili stisnute prilikom
izrade.
212
RJEŠENJA
Ponovno oblikujte kuglu, pustite da se
odmara 10-tak minuta prije nego što
ponovno započnete.
Ponovno započnite s izradom
u 2 faze s pauzom od 5 minuta
u sredini postupka.
Ponovno započnite oblikovanje štruca
tako da lagano pobrašnite ruke, no,
ako je moguće, nemojte dodavati
brašno ni u tijesto niti na radnu
površinu.
Upotrijebite isporučeni nož ili, ako
to želite, vrlo oštar nož sa sitnim
zupcima.
Rez napravite u jednom kratkom
pokretu, bez oklijevanja.
Vaš recept nije uspio, ponovite od
početka.
Ponovno započnite dodatno
napinjući tijesto kada ga motate oko
palca.
Na stranici 208 pogledajte idealni
oblik reza.
Uklonite višak vode koju ste
nanijeli kistom za premazivanje.
Lagano podmažite ploče nosača prije
stavljanja štruca.
Sljedeći put budite pažljiviji.
Sljedeći put budite pažljiviji. Dobro
premažite kistom za premazivanje
prije početka pečenja.
Upotrebljavajte hladniju vodu
(između 10 i 15°C) i/ili malo manje
kvasca.
Vaš recept nije uspio, ponovite
od početka.