Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio página 115

Tarifler
HAŞHAŞLI PASTA
Hamur: Dolgu:
500 g un 150 g övütülmüş
Tuz haşhaş
1 / - 1 / litre süt 1 / litre süt
8 4 4
40 g maya 30 g tereyağı
100 g yağ 150 g şeker
2 yumurta 80 g kuru üzüm
50 g fındık
Limon kabuğu
1 yemek kaşığı rom
Hazırlanışı:
Un, tuz, süt, biraz şeker ve maya ile
hazırladığınız hamurun üzerini
kapatınız ve 20 dakika sıcak bir yerde
kabarmaya bırakınız. Tereyağı, şeker
ve yumurta sarısını ilâve ediniz ve
hamur yapışmadan çanaktan çıkana
kadar yoğurunuz. Üzerini kapattıktan
sonra hacmi iki misline çıkana kadar
yeniden kabarmaya bırakınız. Kabaran
hamuru yarım santimetre kalınlığında
açınız ve üzerine eritilmiş tereyağı ve
dolguyu sürünüz. Fazla sıkmadan
hamuru yuvarlayarak sarınız ve daire
şekli veriniz. Üzerine eritilmiş tereyağı
veya yumurta sarısını sürünüz.
Önceden ısıtılmış fırın taşına koyunuz
ve 175 derece ısıda yaklaşık 40 dakika
pişiriniz. Pastayı tahta kürekle fırından
çıkarınız ve üzerine koyu arak şerbeti
sürünüz.
Sıcaklık: 175 derece
Pişme süresi: 30-40 dakika
Sıcaklık yoklayıcısı: 90-94 derece
Dolgu:
İçerisine tereyağı, vanilya veya limon
kabuğu attığınız sütü kaynatınız ve
taze övütülmüş haşhaş ile şekeri ilâve
ediniz.Yaklaşık 10 dakika hafif ateşte
koyulaşana kadar kaynatınız. İri
doğranmış fındık, kuru üzüm ve
1 yemek kaşığı romu karıştırarak ilâve
ediniz. Damak zevkinize göre bir
yumurta ekleyiniz ve tadına baktıktan
sonra gerekirse baharatlayınız.
114
KETEN TOHUMU PÖTİPENİ
400 g un
125 g keten tohumu
2 çay kaşığı deniz tuzu
30 g maya
3 / litre su
8
Hazırlanışı:
Suyu ölçerek mutfak robotunun kabına
koyunuz. Robot çalışır vaziyette iken
maya ve deniz tuzunu ekleyiniz ve
çözülmelerini bekleyiniz. Buğday
ununu yavaş yavaş ilâve ediniz ve
7 dakika makinede yoğurunuz. Daha
sonra hamuru biraz bekletiniz. Taze
övüttüğünüz keten tohumlarını
ekleyiniz ve 10 dakika daha robotta
yoğurunuz. Hamuru kaptan çıkarınız
ve şekil vererek 50'şer gramlık
pötipenler hazırlayınız. Pötipenlerin
yüzeyini keskin bir bıçakla
çaprazlama kertiniz ve hemen
pişiriniz. İçerisi suyla dolu bir kabı
fırına koyunuz.
Sıcaklık: Yaklaşık 200 derece
Pişme süresi: 15-20 dakika
BEYAZ EKMEK -
2 ekmeklik tarif
30 g maya
1 fincan ılık su (30 derece)
1 yemek kaşığı şeker
500 g buğday unu (550'lik)
2 çay kaşığı deniz tuzu
25 g tereyağı veya margarin
Yaklaşık 3 / litre ılık su (30 derece)
8
Hazırlanışı:
Hamur mayasını ufalayınız ve şekerle
birlikte bir tas suyun içinde çözünüz.
Unu bir kaba eleyiniz, ortasını açınız
ve çözülen mayayı ilâve ediniz.
Ortadan başlamak suretiyle unla
mayayı karıştırınız. Tuzu, eritilmiş
tereyağı veya margarini sırasıyla ve
karıştırmak suretiyle yavaş yavaş
ekleyiniz. Hamuru kabarcıklar oluşana
ve yapışmadan kaptan ayrılana kadar
karıştırınız. Üzerine un serpiniz ve bir
bezle kapattıktan sonra kabarması için
sıcak bir yerde bekletiniz. Hamurun
hacmi iki misli arttığında devam
edebilirsiniz. 30-40 dakika sonra
hamuru iyice yoğurunuz. Silindir
şeklinde bir veya iki parçaya ayırınız
ve kabarmak üzere tekrar 15 dakika
kadar bekletiniz. Keskin bir bıçakla
uzunlamasına kertiniz. Üzerine su
sürdükten sonra önceden ısıtılmış
fırın taşına koyunuz ve yaklaşık
30-40 dakika pişiriniz. 90 dereceye
ayarlanmış sıcaklık yoklayıcısını da
kullanabilirsiniz. Ekmeğin altın sarısı
renk alması ve tabanına vurulduğunda
içi boşmuş gibi ses vermesi gerekir.
Pişirdikten sonra üzerine biraz su
sürerseniz ekmeğiniz parlaklık
kazanır.
Sıcaklık: 175 derece
Pişme süresi: 30-40 dakika
Sıcaklık yoklayıcısı: 90 derece