Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio página 83

Reseptit
PELLAVANSIEMENSÄMPYLÄT
400 g vehnäjauhoja
125 g pellanvansiemeniä
2 tl merisuolaa
30 g hiivaa
3 / l vettä
8
Valmistus
Mittaa vesi kulhoon. Lisää hiiva ja
merisuola ja sekoita yleiskoneessa.
Lisää vehnäjauhot hitaasti ripotellen.
Vaivaa yleiskoneessa 7 minuuttia.
Nosta taikina hetkeksi lepäämään.
Jauha pellavansiemenet ja lisää ne
taikinaan. Vaivaa taikinaa uudelleen
yleiskoneessa 10 minuutin ajan. Ota
valmiksi taivattu taikina kulhosta ja
leivo siitä sämpylöitä (n. 50 g
kappale). Viillä terävällä veitsellä
pintaan ristit ja paista heti. Aseta
uuniin vedellä täytetty astia.
Paistolämpötila: n. 200 °C
Paistoaika: 15 - 20 minuuttia
82
VEHNÄLEIPÄ - 2 leivän taikina
30 g hiivaa
1 kuppi haaleaa vettä (30 °C)
1 rkl sokeria
500 g vehnäjauhoja
2 tl merisuolaa
25 g voita tai margariinia
n. 3 / l haaleaa vettä (30 °C)
8
Valmistus
Liuota murennettu hiiva ja sokeri
kupilliseen vettä. Siivilöi jauhot
kulhoon. Tee keskelle syvennys ja
kaada siihen liuotettu hiiva. Sekoita
jauhot kulhon reunoilta nesteeseen.
Lisää samalla koko ajan sekoittaen
suola ja sula margariini tai voi veteen.
Vaivaa taikinaa, kunnes siihen
muodostuu kuplia ja irtoaa kulhosta.
Ripottele päälle jauhoja, peitä kulho
leivinliinalla ja kohota lämpimässä
paikassa. Anna taikinan nousta
kaksinkertaiseksi. Nosta taikina
30 - 40 minuutin kuluttua jauhoitetulle
pöydälle ja vaivataa taikinaa vielä
kunnolla pöydän päällä. Pyöritä
taikinasta yksi tai kaksi rullaa, peitä
ne leivinliinalla ja kohota vielä reilut
15 minuuttia. Viiltele pinta terävällä
veitsellä pituussuuntaan. Voitele
vedellä ja aseta esikuumennetun
leivinkiven päälle. Paista leipää
leivinkiven päällä n. 30 - 40 minuuttia.
Käytä pastinlämpömittaria (90 °C).
Paista leipä kullanruskeaksi. Leivän
pohjaa koputettaessa sen tulee
kuulostaa ontolta. Voitele leipä vielä
lopuksi vedellä, jotta sen pinnasta
tulee kauniin kiiltävä.
Paistolämpötila: 175 °C
Paistoaika: 30 - 40 minuuttia
Paistinlämpömittari: 90 °C
YRTTISÄMPYLÄT
100 g tuoreita hienonnettuja yrttejä
(tilli, rohtoliperi, persilja)
350 g puolikarkeita vehnäjauhoja
150 g karkeita vehnäjauhoja
1 paketti kuivahiivaa
1 tl sokeria
2 tl merisuolaa
ripaus tuoretta pippuria
80 g margariinia tai voita
1 muna
n. 1 / l maitoa
4
1 munanruskuainen voiteluun
Valmistus
Pese yrtit, kuivaa ne ja hakkaa
hienoiksi. Lisää molemmat jauhot
kulhoon. Sekoita hiiva sokeriin ja
osaan haaleata maitoa. Kohota taikina
lämpimässä paikassa n. 15 minuutin
ajan.
Lisää hiiva ja muut ainekset jauhoihin
koko ajan vaivaten, kunnes taikina
irtoaa möykkynä kulhon reunoista.
Kohota vielä kerran lämpimässä
paikassa n. 30 minuuttia.
Leivo taikinasta noin 10 sämpylää
(50 g kappale) ja voitele ne vatkatulla
munanruskuaisella. Viillä sämpylöiden
päälle ristit.
Aseta sämpylät esilämmitetylle
leivinkivelle ja paista n. 20 - 25
minuuttia.
Paistolämpötila: n. 200 °C
Paistoaika: 20 - 25 minuuttia