Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio página 107

Przepisy
MAKOWIEC
Ciasto: Nadzienie:
500 g mąki 150 g maku
sól (utartego)
1 / - / l mleka / l mleka (około)
1 1
8 4 4
40 g drożdży 30 g masła
100 g tłuszczu 150 g cukru
2 jajka 80 g sułtanek
(rodzynki)
50 g orzechów
skórka cytrynowa
1 łyżka rumu
Przyrządzanie:
Z mąki, soli, mleka, odrobiny cukru i
drożdży przyrządź ciasto. Następnie
przykryj je i odstaw na 20 minut w
ciepłe miejsce, aby urosło. Ugnieć
je z masłem, cukrem i żółtkiem, aż
będzie odchodzić od miski.
Ponownie odstaw przykryte ciasto
do wyrośnięcia, do chwili, gdy jego
objętość podwoi się. Dobrze
wyrośnięte ciasto dobrze rozwałkuj na
grubość / cm i uformuj prostokąt.
1
2
Posmaruj wierzch roztopionym
masłem i nadzieniem. Zawiń luźno
Następnie uformuj pierścień.
Posmaruj rozpuszczonym masłem lub
żółtkiem. Połóż na rozgrzanej płycie i
piecz w temperaturze 175 °C, ok.
40 minut. Makowiec wyjmij z pieca
przy pomocy łopatki drewnianej.
Posmaruj lukrem z dodatkiem araku.
Temperatura pieczenia: 175 °C
Czas pieczenia: 30 - 40 minut
Czujnik temperatury: 90 - 94 °C
Nadzienie:
Zagotuj mleko z masłem i wanilią lub
utartą skórką cytrynową, dodaj świeżo
utarty mak i cukier. Przez ok. 10 minut
gotuj lekko do momentu zgęstnienia.
Dodaj i wymieszaj grubo pokrojone
orzechy, sułtanki i 1 łyżkę rumu.
Według upodobania dodaj jajko i
dopraw do smaku.
106
BUŁKI Z SIEMIENIEM
LNIANYM
400 g mąki pszennej
125 g siemienia lnianego
2 łyżeczki soli morskiej
30 g drożdży
3 / l wody
8
Przyrządzanie:
Odmierz wodę, wlej do miski. Dodaj
drożdże i sól morską i wymieszaj w
mieszarce do ciasta. Powoli wsypuj
mąkę do miski. Całość ugniataj
maszyną przez 7 minut. Odstaw ciasto
na jakiś czas.
Zmiel siemię lniane i dodaj je do
ciasta. Całość ponownie ugniataj
przez 10 minut. Ugniecione ciasto
wyjmij z miski i natychmiast uformuj
bułki (o wadze 50 g). Ostrym nożem
natnij powierzchnię bułki na krzyż i
natychmiast wstaw do gorącego
piekarnika. Do piekarnika wstaw
pojemnik z wodą.
Temperatura pieczenia: ok. 200 °C
Czas pieczenia: 15 - 20 minut
CHLEB PSZENNY -
2 BOCHENKI
30 g drożdży
1 filiżanka letniej wody (30 °C)
1 łyżka cukru
500 g mąki pszennej (typ 550)
2 łyżeczki soli morskiej
25 g masła lub margaryny
ok. 3 / l letniej wody (30 °C)
8
Przyrządzanie:
Rozkrusz drożdże i rozpuść je z
cukrem w filiżance wody. Przesiej
mąkę do miski do pieczenia. Pośrodku
zrób wgłębienie i dodaj rozpuszczone
drożdże. Zmieszaj mąkę z drożdżami
zaczynając od środka. Powoli,
mieszając dodawaj do wody sól i
rozpuszczoną margarynę lub masło.
Tak długo mieszaj ciasto, aż powstaną
pęcherze a ciasto będzie odchodziło
od miski. Posyp mąką, miskę przykryj
ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce
do wyrośnięcia. Kiedy objętość ciasta
podwoi się, możne poddać je dalszej
obróbce. Po 30 do 40 minutach połóż
ciasto na posypaną mąką deskę i
mocno je ugnieć. Uformuj jeden lub
dwa wałki, przykryj i ponownie odstaw
na 15 minut do wyrośnięcia. Ostrym
nożem ponacinaj wzdłuż. Zroś wodą i
połóż na rozgrzanej płycie kamiennej.
Chleb należy piec ok. 30 do 40 minut
na kamiennej płycie. Możesz użyć
czujnika temperatury (90 °C). Chleb
powinien mieć kolor brązowo-złoty a
przy stuknięciu w jego spód powinien
wydawać pusty dźwięk. Po upieczeniu
należy skropić go odrobiną wody,
dzięki czemu chleb nabierze ładnego
połysku.
Temperatura pieczenia: 175 °C
Czas pieczenia: 30-40 minut
Czujnik temperatury: 90 °C