Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio página 57

Recept
GRUNDRECEPT TILL PIZZA
(3 pizzor, ca 20 cm diam.)
Grundrecept till pizzadeg
20 g jäst (cirka ett 1 / paket)
2
1 knivsudd socker
1 / l vatten (ca 1,25 dl)
8
250 g vetemjöl
40 g olivolja (ca 0,5 dl)
1 tsk salt
Beredning
Sikta ner mjölet i en bunke. Gör en
liten grop i mitten. Smula sönder
jästen och lägg den med sockret i
mjölgropen. Rör om det hela med lite
ljummet vatten och mjöl. Låt
blandningen jäsa under bakduk på
varm plats i 20 minuter tills det bildas
luftblåsor i jästmassan.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta
samman allt till en smidig deg. Degen
skall lossa från bunken. Täck
degbunken med duk och låt jäsa på
varm plats till dubbel storlek.
Dela degen i 3 delar och tryck, dra
eller kavla ut den till runda kakor, ca
1 / cm tjocka och 20 cm i diameter.
2
Forma en ca 1 cm hög kant med
fingrarna. Degen får inte klibba när
den bakas ut.
Lägg på fyllningen på pizzaplattorna.
Nagga ev. kanten med en gaffel så att
det inte bildas några luftblåsor. Ta upp
den färdiggarnerade pizzan med den
mjölade träspaden och sätt av den
med ett ryck på den varma bakstenen.
Med viss övning går det lättare. Efter
ca 5 minuter är pizzan klar och kan tas
ut med träspaden.
Under tiden som pizzan står i ugnen
kan du förbereda de andra pizzorna.
Kom ihåg att alltid använda ordentligt
med mjöl när du kavlar ut pizzadegen
så att den inte klibbar.
Pizzafyllning som hamnar på
bakstenen kan du lätt ta bort med en
degskrapa eller med träspaden.
56
PIZZA "PUGLIESE"
Gör en pizzadeg efter grundreceptet.
Ingredienser till fyllningen
2 medelstora lökar
4 stora tomater
1 tsk sellerisalt
peppar
oregano
250 g mozzarella
10 sardellfiléer
2 tsk kapris
10 svarta oliver
olivolja
Beredning
Kavla ut pizzadegen och pensla den
lätt med olivolja. Skåra tomaterna,
skålla dem och ta av skalet. Ta bort
kärnan och skär tomaterna i bitar.
Fördela dem på pizzan. Finhacka
löken och strö den jämnt över pizzan.
Krydda med sellerisalt och peppar.
Lägg på sardellerna i remsor på
pizzan och till sist kapris och svarta
oliver.
Täck pizzan med mozzarella som
skurits i skivor och krydda rikligt med
oregano. Droppa ev lite mer olivolja
över. Då blir pizzan extra saftig. Ta
upp pizzan med den mjölade
träspaden och lägg den på den varma
bakstenen.
Ungsvärme: 300 °C
Gräddning: 4 - 5 minuter
PIZZA "QUATTRO-STAGIONI"
(
DE FYRA ÅRSTIDERNAS PIZZA
Gör en pizzadeg efter grundreceptet.
Ingredienser till fyllningen
2 msk champinjoner
4 - 5 kronärtskockshjärtan
2 tomater
1 lök
6 sardellfiléer
8 svarta oliver
6 skivor pepparsaIami
oregano
250 g mozzarella
olivolja
Beredning
Kavla ut pizzadegen till en 5 mm tjock
rund kaka. Pensla pizzan lätt med olja
och täck var sin fjärdedel med
champinjoner, kronärtskockshjärtan,
skalade tomater och pepparsalami.
Lägg på finhackad lök och sardeller.
Täck det hela med mozzarella som
skurits i tärningar och lägg därefter på
oliver. Krydda rikligt med oregano och
droppa ev lite olivolja över.
Ugnsvärme: 300 °C
Gräddning: 4 - 5 minuter
)