Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio página 72

Du har muligheten til å steke flere pizzaer etter
hverandre. Derved kan steketiden pr. pizza
forlenges med ca. 1 - 3 minutter. Alt etter størrelse
kan du også legge flere pizzaer samtidig på
stekesteinen.
Når du baker brød, anbefaler vi å bruke
kjernetemperaturføleren. Stikk temperaturspiddet i
det tykkeste stedet i deigen. Føleren måler
temperaturen i brødets indre og kobler stekeovnen
ut når den innstilte kjernetemperaturen er
oppnådd.
Drei bryteren på 0 etter stekingens slutt (koble evt.
ut tidligere for å utnytte restvarmen).
Etter at du har tatt ut maten lar du stekeovnsdøren
være lukket så lenge til ovnen er fullstendig avkjølt.
Huskjølingen for beskyttelse av elektroniske deler
kobles automatisk inn etter utkobling av
stekeovnen. Ta stekesteinen først ut av ovnen når
den er fullstendig avkjølt.
Rengjøring
Fjern grovt smuss fra den avkjølte stekesteinen.
Fjern stekesteinen fra risten og legg stekesteinen
igjen på risten etter å ha snudd den. Små
tilsmussinger brennes av nedenfra ved neste bruk.
Deretter kan du fjerne rester med en børste.
På tross av avbrenningen kan det oppstå varige
flekker på stekesteinen som ikke påvirker matens
smak.
Rengjør ikke stekesteinen med vann og såpe! Det
kan oppstå riss i materialet på grunn av fuktighet.
Tips og tricks
Viktig:
Ta stekestein og varmeelement ut av stekeovnen
ved normal drift og sett dekkplaten igjen inn i
stikkontakten på stekeovnens bakvegg.
Ved deiger som må heve seg i lengre tid, bør
overflaten pensles med olje eller flytende smør
eller tildekkes med plastfolie eller et fuktig
kjøkkenhåndkle, slik at det ikke dannes seig, tykk
skorpe.
Under stekingen må det være mulig at deigen kan
utvide seg uten at overflaten revner. Dette oppnås
ved å stikke inn flere ganger med en gaffel eller
ved å skjære inn med en kniv.
La brød heve seg i en brødkurv som er lagt ut med
en helst tynn duk som det er strødd passe mel over.
Legg deigen i, trykk den fast og olje den inn.
Kurver med kraftig flettverk gir et kraftigere
mønster. Hvelv den hevete deigen på stekesteinen og stek den.
Tidene for heving av deigen oppgitt i oppskriftene
er avhengig av luftfuktighet og lufttemperatur. Det
er viktig at deigens volum omtrent har fordoblet
seg. Etter deigen har hevet seg bør den knas godt
igjennom en gang til for hånd.
Strø mel over hendene og bakebrett slik at deigen
ikke kleber. Kna deigkulen godt igjennom på
bakebrettet til deigen er smidig men kleber ikke
lenger.
Kjevle ut deigen tynt for pizzaen, på denne måten
blir den spesielt sprø.
Temperaturene oppgitt i oppskriftene er
veiledende verdier. Tilbered dypfryst pizza etter
produsentens angivelser.
Viktig: Legg ikke rå fisk eller rått kjøtt på
stekesteinen, saft som renner ut kunne påvirke
smaken til maten negativt.
71