Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio página 33

Ricette
PIZZA (ricetta base)
Ingredienti per 4 persone
300 g di farina
20 g di lievito di birra
acqua
sale
Disponete la farina a fontana in una
terrina o sulla spianatoia, mettetevi nel
centro il lievito sbriciolato, versate una
tazzina di acqua tiepida salata e
cominciate a impastare aggiungendo
altra acqua fino a ottenere una pasta
consistente. Fatene un panetto e
ponetelo a lievitare in una terrina,
coperto da un tovagliolo, per almeno
3 ore. Lavorate ancora qualche minuto
la pasta e poi stendetela in 4 sfoglie
sottili. Punzecchiatela con la punta
delle dita e ricopritela quindi con i
vari ingredienti che vi suggeriamo
nelle successive ricette e infornate
per circa 7 minuti.
Indipentemente dalla ricetta
prescelta, ricordate che la pizza va
servita ben calda.
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PIZZA NAPOLETANA
Ingredienti
Per la pasta:
150 g di farina sale
10 g di lievito di birra
1 mestolo di acqua tiepida
Per la salsa:
4 cucchiai di olio di oliva
2 spicchi d'aglio
1 scatola di pomodori pelati
sale
pepe nero macinato al momento
2 cucchiaini di basilico secco
Inoltre:
6 acciughe a piacere
4 cucchiai di olio di oliva
una punta di coltello di origano secco
300 g di mozzarella
Mettete la farina con una abbondante
presa di sale in una terrina, fatevi un
incavo nel mezzo e sbriciolatevi
dentro il lievito. Aggiungete un
cucchiaio d'acqua e impastate al
centro una pasta preliminare,
lasciandola poi riposare per 10 minuti
in un luogo caldo. Incorporatevi quindi
la rirnanente acqua e lavorate tutto il
resto della farina finchè otterete una
pasta omogenea e consistente. Fatene
un panetto e lasciatelo lievitare ancora
per un'ora in un luogo caldo, coperto
con un tovagliolo.
Nel frattempo preparate la salsa: fate
scaldare l'olio in una casseruola,
buttatevi dentro l'aglio, sbucciato e
tritato, lasciatelo soffriggere un at-
timo, poi aggiungetevi i pomodori
pelati, una buona presa di sale, un
pizzico di pepe, e il basilico,
lasciando cuocere per 10 minuti a
fuoco moderato. Stendete la pasta e
distribuitevi sopra la salsa di
pomodoro, insaporendola con
l'origano. Tagliate la mozzarella a
dadini, spargeteli sulla pizza e
distribuite le acciughe a pezzeti;
irrorate il tutto con il rimanente olio.
Adagiate la pizza sul piano già caldo e
lasciatela cuocere. Poi sfornatela e
servitela subito.
Temperatura: 275 °C
Tempo di cottura: 7 - 8 minuti