Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio página 73

Oppskrifter
PIZZA-GRUNNOPPSKRIFT
for 3 pizzaer på ca. 20 cm diameter
Pizzadeig-grunnoppskrift
20 g gjær
1 knivsodd sukker
1 / l vann
8
250 g hvetemel
40 g olivenolje
1 teskje salt
Tilberedning
Sikt mel i en bolle. Lag en fordypning i
midten, smuldre inn gjær og tilsett
sukkeret. Rør i litt lunkent vann og
bland det med litt mel. Dekk til og la
det heve seg i 20 minutter på et varmt
sted. Lag en glatt, smidig deig ved å
tilføye de øvrige ingrediensene.
Deigen bør løsne fra bakebollen.
Dekk til, sett den en gang til på et
varmt sted og la den heve seg. Det vil
si, volumet må øke.
Del nå deigen opp og trykk, trekk
eller kjevle ut 3 runde kaker som hver
er ca. 5 mm tykk og har en diameter
på 20 cm. Form nå med fingrene en
kant på ca. 1 cm høyde. Pass ved
bearbeiding av deigen på at den ikke
kleber.
Forsyn pizzaen rikelig med fyllet, stikk
evt. med en gaffel i kanten slik at det
ikke dannes blærer. Legg den ferdig
pyntete pizzaen på trespaden som er
strødd med mel og sett den med et
rykk på den forvarmede stekesteinen.
Her gjelder det: Øvelse gjør mester.
Etter ca. 5 minutter kan du ta ut den
brune, velsmakende pizzaen med
trespaden.
I den tiden pizzaen stekes, kan du
allerede tilberede den neste. Glem
ikke å kjevle ut pizzadeigen rikelig
med mel slik at deigen ikke henger
fast. Hvis det en gang skulle ligge litt
fyll fra pizzaen på stekesteinen, ta
slikkepotten eller trespaden og fjern
det.
72
PIZZA ,,PUGLIESE"
Lag 1 x grunnoppskrift pizzadeig.
Ingredienser for fyllet
2 middelsstore løker
4 kjøttfulle tomater
1 teskje sellerisalt
litt pepper
oregano
250 g mozzarella
10 ansjosfileter
2 teskjeer kapers
10 svarte olivener
olivenolje
Tilberedning
Pizzadeigen laget ifølge
grunnoppskriften kjevles godt ut,
pensles lett med olivenolje. Tomatene
skjæres inn kryssvis, forvelles kort,
flåes, kjernene fjernes, tomatene
skjæres i stykker og fordeles på
pizzaen. Løkene skjæres i terninger
og strøs jevnt over pizzaen. Nå krydres
alt med sellerisalt og pepper.
Fordel ansjosfiletene stripeformet på
pizzaen. Til slutt fordeles kapers og
svarte olivener.
Pizzaen dekkes til med oppskåret
mozzarella og deretter strøs det
rikelig med oregano på, evt. dryppes
litt olivenolje på, pizzaen blir derved
spesielt saftig. Legg pizzaen på
trespaden som er bestrødd med mel
og sett den på den forvarmede
stekesteinen.
Temperatur: 300 °C
Steketid: 4 - 5 minutter
PIZZA „QUATTRO-STAGIONI"
Lag 1 x grunnoppskrift pizzadeig.
Ingredienser for fyllet
2 spiseskjeer med sjampinjonger
4 - 5 artisjokkhjerter
2 tomater
1 løk
6 ansjosfileter
8 svarte olivener
6 skiver peppersaIami
oregano
250 g mozzarella
olivenolje
Tilberedning
Kjevle ut pizzadeig 5 mm tykk. På
pizzaen som først er penslet lett med
olje fordeles henholdsvis en fjerdedel
sopper, artisjokkhjerter, flåede tomater
og peppersalami.
På salamien fordeler man løkene
skåret i små terninger og ansjos-
filetene. Over det hele kommer nå
mozzarellaen skåret i terninger og til
slutt olivene. Alt krydres rikelig med
oregano og det dryppes evt. en gang
til på olivenolje.
Temperatur: 300 °C
Steketid: 4 - 5 minutter