Tips Og Tricks - Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio

De har mulighed for at bage flere pizzaer efter
hinanden. Derved kan bagetiden forlænges med
ca. 1 - 3 minutter pr. pizza. Afhængig af størrelsen
kan De også lægge flere pizzaer samtidig på
bagestenen.
Til bagning af brød anbefaler vi at anvende
kernetemperaturføleren. Sæt temperaturspyddet
ind i dejens tykkeste del. Føleren måler
temperaturen i brødets indre og frakobler
bageovnen, når den indstillede kernetemperatur er
blevet opnået.
Efter at bageprocessen er afsluttet, skal knappen
drejes til 0 (evtl. kan man slå ovnen tidligere fra for
at udnytte restvarmen).
Efter at de færdigbagte madvarer er blevet taget
ud af ovnen skal ovnlågen holdes lukket, indtil
ovnen er helt afkølet. Kabinetnedkølingen til
beskyttelse af de elektroniske dele tilkobles
automatisk efter at bageovnen er blevet slået fra.
Bagestenen må først tages ud af bageovnen, når
den er fuldstændig afkølet.
Rengøring
Fjern grove tilsmudsninger fra den afkølede
bagesten. Tag bagestenen fra risten og læg den
omvendt på risten igen. Mindre tilsmudsninger
brændes op nedefra ved næste brug. Resterne kan
derefter fjernes vha. en børste.
Alligevel kan der opstå vedvarenede pletter på
bagestenen, som dog ikke påvirker smagen af
madvarerne, som skal bages.
Bagestenen må ikke renses med vand og sæbe!
På grund af fugtigheden kan der opstå revner i
materialet.

Tips og tricks

Vigtigt:
Tag bagestenen samt varmeelementet ud af
bageovnen, når den anvendes i normal drift, og
sæt dækslet igen ind i stikdåsen i bageovnens
bagvæg.
Ved deje, som skal hæve i lang tid, burde
overfladen smøres ind med olie eller smeltet smør
eller tildækkes med folie eller en fugtig
viskestykke, således at der ikke danner sig en sej,
tyk hud.
Under bagningen skal deje have mulighed for at
udvide sig, uden at overfladen får revner. Dette
opnår man ved at lave små huller med en gaffel
eller ridser med en kniv.
Lad brødet hæve i en brødkurv, hvori der er lagt et
meget tyndt klæde, som er tykt drysset med mel.
Dejen lægges i, trykkes fast og smøres ind i olie.
Kurve med kraftigt fletværk danner et kraftigere
mønster. Den hævede dej vendes ud på bage-
stenen og bages.
Hævetiderne, som er angivet i opskrifterne, er
afhængig af luftfugtigheden og lufttemperaturen.
Det er vigtigt, at dejen er hævet ca. til det
dobbelte. Efter at dejen er hævet, skal den endnu
en gang æltes med hånden.
Hænder og bagebræt skal drysses med mel for at
dejen ikke klæber. Ælt dejkuglen godt igennem på
bagebrættet, indtil dejen er smidig, men ikke
klæbrig.
Dej til pizza rulles tyndt ud, så bliver pizzaen
særdeles sprød.
Temperaturerne, som er angivet i opskrifterne, er
vejledende værdier. Dybfrosne pizzaer tilberedes
efter producentens oplysninger.
Vigtigt: Læg ikke rå fisk eller råt kød på
bagestenen, da saften fra kødet/fisken kan påvirke
madvarernes smag.
63