Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio página 10

Rezepte
FLAMMKUCHEN
Zutaten für den Teig
750 g Mehl
1 / 1 Wasser
2
20 g Hefe
20 g Salz
Zutaten für den Rahmguss
1 / 1 saure Sahne oder Creme fraîche
2
mit Salz und geriebener Muskatnuss
abschmecken
Zubereitung
Mit diesen Zutaten einen Brotteig her-
stellen. Danach knetet man den Teig
zu Portionen (150 g). Das entspricht
der Menge, die man für den Boden
benötigt. Ausrollen, bis man einen
Boden von 2 mm Stärke hat. Die Form,
ob rund oder rechteckig, spielt hier
keine Rolle (rund kann mit dem
Holzschieber besser in den Backofen
gesetzt werden).
Formen Sie einen schönen Rand,
damit Ihnen die Sahne nicht auf den
Backstein läuft. Den geformten
Teigboden geben Sie auf den
Backstein und lassen den
Flammkuchen kurz anbacken. Gießen
Sie den Rahmguss darauf. Als
Geschmackszutat können
geschnittene Zwiebeln und
gewürfelter, geräucherter Speck
darauf gelegt werden.
Flammkuchen leicht bräunen lassen,
mit dem Holzschieber herausnehmen
und heiß servieren.
Backtemperatur: 225 °C
Backzeit: ca. 10 Minuten
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