Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio página 25

Recepten
PIZZA-BASISRECEPT
voor 3 pizza's met een doorsnede
van ca. 20 cm
Pizzadeeg-basisrecept
20 g gist
1 mespunt suiker
1 / l water
8
250 g tarwebloem
40 g olijfolie
1 theelepel zout
Toebereiding
Bloem in een schotel zeven. In het
midden een kuiltje maken en de ver-
kruimelde gist met de suiker toevoe-
gen. Het geheel met wat lauwwarm
water en wat bloem vermengen.
Toedekken en op een warme plaats
20 minuten laten staan, zodat
luchtbelletjes ontstaan. Daarna onder
toevoeging van de resterende
ingredienten een glad en smeuig
deeg maken. Het deeg mag niet aan
de schotel blijven vastplakken.
Toedekken, nog eens op een warme
plaats laten staan en laten rijzen. Dat
betekent: het volume moet toenemen.
Nu het deeg in gelijke porties verde-
len en ronde, ca. 5 mm dikke koeken
vormen, trekken of uitrollen, totdat de-
ze een doorsnede van 20 cm hebben.
Met de vingers nu een rand van ca.
1 cm hoogte vormen. Bij de verwer-
king van het deeg erop letten, dat het
deeg niet mag plakken. De pizza ruim
beleggen, eventueel met een vork in
de rand prikken, zodat er geen lucht-
bellen kunnen ontstaan. De belegde
pizza wordt met de houten schuif, die
met bloem is bestoven, op de reeds
hete baksteen gelegd. En nu kunnen
wij alleen nog maar zeggen: Oefening
baart kunst. Na ca. 5 minuten haalt u
de bruine en smakelijke pizza met de
houten schuif uit de oven. Terwijl deze
pizza wordt gebakken, kunt u intussen
de volgende voorbereiden. Niet ver-
geten, bii het uitrollen van pizzadeeg
24
altijd vell bloem gebruiken, zodat
het deeg niet blijft vastplakken. Als
eens wat beleg van de pizza op de
baksteen terecht komt, moet dit met
de houten schuif worden verwijderd.
PIZZA QUATTRO STAGIONI
1 x basisrecept pizzadeeg toebereiden
Ingredienten voor het beleg
2 eetlepels champignons
4-5 artisjokharten
2 tomaten
1 ui
6 sardellenfilets
8 zwarte olijven
6 plakjes pepersalami
oregano
250 g mozzarella
olijfolie
Toebereiding
Pizzadeeg op een dikte van 5 mm uit-
rollen. De pizza wordt in vier gelijke
delen verdeeld en nadat deze met
olie is bestreken, wordt elk een kwart
van de pizza met de paddestoelen, de
artisjokharten, de geschilde tomaten
en de pepersalami belegd.
De salami wordt met de in kleine
blokjes gesneden uien en de
sardellenfilets belegd. Over het
geheel wordt nu de eveneens in
blokjes gesneden mozzarella
gestrooid en daarna worden de olijven
verdeeld. Alles ruimschoots met
oregano kruiden en eventueel nog
eens wat olijfolie op de pizza laten
druppelen.
Temperatuur: 300 °C
Baktijd: 4 - 5 minuten
PIZZA PUGLIESE
1 x basisrecept pizzadeeg toebereiden
Ingredienten voor het beleg
2 middelgrote uien
4 vlezige tomaten
1 theelepel selderijzout
wat peper
oregano
250 g mozzarella
10 sardellenfilets
2 theelepels kappertjes
10 zwarte olijven
olijfolie
Toebereiding
Het volgens het basisrecept toebe-
reidde pizzadeeg goed uitrollen en
met wat olijfolie bestrijken. De
tomaten worden kruiselings
ingesneden en even in heet water
gedompeld en geschild, de pitten
worden verwijderd en de tomaten
worden in plakjes gesneden en op de
pizza verdeeld. De uien worden in
kleine stukjes gesneden en
gelijkmatig over de pizza gestrooid.
Nu wordt alles met selderijzout en met
de zwarte peper gekruid. De sardel-
lenfilets worden in rijen naast elkaar
op de pizza gelegd. Tot slot worden
de kappertjes en de zwarte olijven
verdeeld. Met de gesneden mozzarel-
la wordt de pizza toegedekt en tens-
lotte ruimschoots met oregano
bestrooid. Eventueel nog eens wat
olijfolie op de pizza laten druppelen,
daardoor wordt de pizza bijzonder
sappig. De pizza wordt m.b.v. de met
bloem bestoven houten schuif op de
hete baksteen geplaatst.
Temperatuur: 300 °C
Baktijd: 4 - 5 minuten