Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio página 88

Έχετε τη δυνατ τητα να ψήσετε στο φούρνο
περισσ τερες πίτσες τη µια µετά την άλλη. Σε
αυτήν την περίπτωση µπορεί να επεκταθεί ο
χρ νος ψησίµατος για κάθε πίτσα περίπου κατά
1- 3 λεπτά. Ανάλογα µε το µέγεθος µπορείτε να
τοποθετήσετε και περισσ τερες πίτσες συγχρ νως
πάνω στην πλάκα ψησίµατος.
Κατά το ψήσιµο ψωµιού συνιστούµε τη χρήση του
αισθητήρα της θερµοκρασίας του πυρήνα. Χώστε
το αισθητήριο θερµοκρασίας στο παχύτερο σηµείο
της ζύµης. Ο αισθητήρας µετρά τη θερµοκρασία στο
εσωτερικ του φαγητού και απενεργοποιεί τον
ηλεκτρικ φούρνο, ταν επιτευχθεί η ρυθµισµένη
θερµοκρασία του πυρήνα.
Μετά το πέρας του ψησίµατος στρέψτε το κουµπί
ενεργοποίησης στη θέση "0" (ενδεχοµένως
απενεργοποιήστε νωρίτερα το φούρνο και
εκµεταλλευτείτε την υπ λοιπη θερµ τητα).
Αφού βγάλετε το φαγητ , αφήστε την π ρτα του
φούρνου κλειστή τ σο, ώσπου να κρυώσει η
συσκευή εντελώς. Η ψύξη του κελύφους για την
προστασία των ηλεκτρονικών εξαρτηµάτων
ενεργοποιείται αυτ µατα µετά την απενεργοποίηση
του ηλεκτρικού φούρνου. Αποµακρύνετε την πλάκα
ψησίµατος, αφού πρώτα κρυώσει εντελώς ο
φούρνος.
Καθαρισµ ς
Αποµακρύνετε τη χοντρή ρύπανση απ την κρύα
πλάκα ψησίµατος. Αφαιρέστε την πλάκα ψησίµατος
απ τη σχάρα και τοποθετήστε ξανά την πλάκα
ψησίµατος, γυρίζοντάς την απ την άλλη πλευρά,
πάνω στη σχάρα. Η µικρή ρύπανση απ κάτω θα
καεί έτσι κατά την επ µενη χρήση. Μετά µπορείτε
να αποµακρύνετε τα υπολείµµατα µε µια βούρτσα.
Παρ' λο το κάψιµο µπορούν να δηµιουργηθούν
µ νιµοι λεκέδες πάνω στην πλάκα ψησίµατος, που
µως δεν αλλοιώνουν τη γεύση του φαγητού.
Μην καθαρίζετε παρακαλώ την πλάκα ψησίµατος µε
νερ και σαπούνι! Με την υγρασία µπορούν να
δηµιουργηθούν ρωγµές στο υλικ .
Συµβουλές και τεχνάσµατα
Σηµαντικ :
Στην κανονική λειτουργία ψησίµατος αφαιρέστε
την πλάκα ψησίµατος και το θερµαντικ στοιχείο
απ τον ηλεκτρικ φούρνο και τοποθετήστε το
κάλυµµα ξανά στην πρίζα στο πίσω τοίχωµα του
φούρνου.
Σε περίπτωση που η ζύµη χρειάζεται πολύ χρ νο
για να γίνει, πρέπει µα επαλειφτεί η επάνω
επιφάνεια µε λάδι ή µε υγρ βούτυρο ή να
καλυφθεί µε µια διαφανή µεµβράνη ή µε µια υγρή
πετσέτα της κουζίνας, για να µη δηµιουργηθεί µια
σκληρή και χοντρή πέτσα.
Η ζύµη χρειάζεται κατά το ψήσιµο τη δυνατ τητα
να φουσκώσει, χωρίς να σχιστεί η επάνω επιφάνεια.
Αυτ επιτυγχάνεται, τρυπώντας τη ζύµη πολλές
φορές µ' ένα πιρούνι ή χαράζοντας τη ζύµη µ' ένα
µαχαίρι.
Αφήστε το ψωµί να γίνει σ' ένα πανέρι του ψωµιού,
που φέρει ένα κατά το δυνατ λεπτ και καλά
αλευρωµένο πανί. Τοποθετήστε µέσα τη ζύµη,
πιέστε την και λαδώστε την. Στα πανέρια απ
χοντρ πλέγµα αποκτά µετά η ζύµη µια περισσ τερο
ανάγλυφη επιφάνεια. Αναποδογυρίστε τη γινωµένη
ζύµη πάνω στην πλάκα ψησίµατος και ψήστε την.
Οι χρ νοι που αναφέρονται στις συνταγές για το
γίνωµα της ζύµης εξαρτώνται απ την υγρασία και
τη θερµοκρασία του αέρα. Σηµαντικ είναι, να έχει
διπλασιαστεί περίπου ο γκος της ζύµης. Αφού γίνει
η ζύµη, ζυµώστε την ακ µα µια φορά µε το χέρι.
Πασπαλίστε τα χέρια και τη σανίδα εργασίας µε
αλεύρι, για να µην κολλήσει η ζύµη. ∆ουλέψτε την
µπάλα της ζύµης πάνω στη σανίδα εργασίας καλά,
ώσπου να καταστεί η ζύµη εύπλαστη και να µην
κολλάει.
Απλώστε για την πίτσα µια λεπτή ζύµη, έτσι γίνεται
ιδιαίτερα τραγανή.
Οι θερµοκρασίες που αναφέρονται στις συνταγές
είναι ενδεικτικές τιµές. Παρασκευάζετε την
κατεψυγµένη πίτσα αντίστοιχα µε τα στοιχεία του
κατασκευαστή.
Σηµαντικ : Μην τοποθετείτε ωµ ψάρι ή ωµ κρέας
πάνω στην πλάκα ψησίµατος, τα ζουµιά που
τρέχουν µπορούν να αλλοιώσουν τη γεύση του
φαγητού.
87