Consigli E Suggerimenti - Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio

Avete la possibilità di cucinare più pizze, una dopo
l'altra. Il tempo di cottura per ognuna di esse può
prolungarsi di ca. 1 – 3 minuti. A seconda delle
dimensioni potete anche collocare più pizze
contemporaneamente sulla pietra.
Per cuocere il pane consigliamo di ricorrere al
termosensore nucleo. Inserite l'arrostimetro nel
punto più spesso dell'impasto. Esso misurerà la
temperatura all'interno del pane e spegnerà il forno
non appena verrà raggiunta la temperatura nucleo
regolata.
Al termine della cottura girate la manopola su 0
(ev. spegnere anche prima per sfruttare il calore
residuo).
Dopo aver prelevato la pietanza lasciate chiuso lo
sportello del forno finché esso non si è raffreddato
completamente. Dopo aver spento il forno si attiva
automaticamente il dispositivo di raffreddamento a
protezione dei componenti elettronici. Prelevare la
pietra dal forno solo dopo che si è raffreddata del
tutto.
Pulizia
Rimuovere lo sporco grosso dalla pietra fredda.
Togliete la pietra dalla griglia, giratela e
ricollocatela sulla griglia. Lo sporco minore verrà
bruciato dalla resistenza la prossima volta che verrà
utilizzata. I residui di sporco possono essere poi
rimossi con una spazzola.
Nonostante questa procedura è possibile che sulla
pietra restino macchie che non vanno via. Esse non
pregiudicano tuttavia il sapore dei cibi.
Non pulire mai la pietra ollare con acqua e
detersivo! Causa l'umidità, possono crearsi delle
incrinature nel materiale.

Consigli e suggerimenti

Importante:
se desiderate utilizzare il forno per i modi
operativi normali, rimuovete la pietra ollare e la
resistenza e rimontate il rivestimento sulla presa
collocata sul retro del forno.
Spennellare con dell'olio o del burro la superficie
degli impasti che devono lievitare a lungo, oppure
coprirli con della pellicola trasparente o un panno
da cucina umido, per evitare che si formi una crosta
dura e spessa.
Durante la cottura gli impasti devono avere la
possibilità di crescere senza che la loro superficie
si rompa. Si consiglia pertanto di praticare alcuni
forni con una forchetta o anche alcuni taglietti con
un coltello.
Lasciar crescere l'impasto per il pane in un
apposito cesto precedentemente ricoperto con un
panno sottile cosparso abbondantemente di farina.
Collocare l'impasto nel cesto, premere bene e
spennellarlo con dell'olio. I cestini con un intreccio
grosso danno un disegno più accentuato.
Capovolgere l'impasto sulla pietra e cuocerlo.
I tempi di lievitazione indicati nelle ricette
dipendono anche dall'umidità e dalla temperatura
dell'aria. E' comunque importante che il volume
dell'impiasto raddoppi. Dopo la prima lievitazione,
impastate di nuovo a mano.
Cospargete di farina le mani e l'asse per evitare
che l'impasto si attacchi. Lavorare bene l'impasto
fino a farlo diventare morbido ma non attaccaticcio.
Stendere l'impasto molto sottile, così la pizza sarà
particolarmente croccante.
Le temperature indicate nelle ricette sono valori
indicativi. Preparare la pizza surgelata secondo
quanto indicato sulla confezione.
Importante: non poggiate carne o pesce crudo
sulla pietra ollare. Il sugo che fuoriesce potrebbe
compromettere il sapore della pietanza.
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