Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio página 74

Oppskrifter
PIZZA ,,PESCATORI"
Lag 1 x grunnoppskrift pizzadeig.
Ingredienser for fyllet
100 g muslinger i saltvann eller
marinade
100 g reker, dypfryst eller på boks
12 svarte olivener
2 teskjeer kapers
1 knivsodd salt
250 g mozzarella
2 middelsstore, flåede tomater
hvitløksalt
oregano
1 rød paprikafrukt, lagt ned i
eddiklake
olivenolje
Tilberedning
Pensle den forberedte pizzaen lett
med olivenolje. Muslingene og rekene
som har godt dryppet av seg fordeles
jevnt på. Fjern kjernene fra de flåede
tomater og skjær dem i skiver, fordel
dem på pizzaen og krydre med
hvitløksalt. Etterpå strøs kapers og
olivener på. Pizzaen dekkes til med
mozzarella skåret i skiver og pyntes
med de sure paprikastrimlene. Til slutt
tilsettes en knivsodd pepper, rikelig
oregano og en gang til noen dråper
olje.
Temperatur: 300 °C
Steketid: 4 - 5 minutter
PIZZA ,,ROMANA"
Lag 1 x grunnoppskrift pizzadeig.
Ingredienser for fyllet
500 g tomater
basilikum
oregano
100 g salami
6 ansjosfileter
150 g mozzarella
12 svarte olivener
pepper
salt
olivenolje
Tilberedning
På pizzadeigen som er kjevlet ut
fordeles de forvellede, flåede tomater
som er skåret i store stykker. På dette
fordeles nå basilikum og oregano og
den oppskårete salamien. Skjær
mozzareIlaen i terninger og fordel
den, og til slutt ansjosfileter og
olivener, drypp evt. litt olivenolje på
pizzaen. Krydre med pepper.
Temperatur: 300 °C
Steketid: 4 - 5 minutter
VALMUEKAKE
Deig: Fyll:
500 g mel 150 g valmuefrø
salt (malt)
1 / - 1 / 1 melk 1 / 1 melk (knapp)
8 4 4
40 g gjær 30 g smør
100 g fett 150 g sukker
2 egg 80 g sultanarosiner
50 g nøtter
sitronskall
1 spiseskjeer rom
Tilberedning:
Lag en deig til forheving av mel, salt,
melk, litt sukker og gjær. Dekk til og la
den heve seg i 20 minutter på et varmt
sted. Kna inn smør, sukker og
eggeplommer til deigen løsnes fra
bakebollen. La deigen heve seg en
gang til til dobbel størrelse. Kjevle ut
deigen til en firkant som er vel
tykk. Pensle den med smeltet smør og
smør på fyllet. Rull den opp løst. Form
den til en ring. Pensle den med
smeltet smør eller eggeplomme. Legg
den på den forvarmede stekesteinen
og bak den ved 175 °C, ca. 40 minutter.
Ta kaken med trespaden ut av ovnen.
Glassere med romglasur.
Steketemperatur: 175 °C
Steketid: 30 - 40 minutter
Temperaturføler: 90 - 94 °C
Til fyll:
La melk koke opp med smør og
vanilje eller raspet sitronskall, tilsett
ferskt malt valmuefrø og sukker. La
det småkoke i ca. 10 minutter til en
tykk grøt. Bland i grovt hakkede nøtter,
sultanarosiner og 1 spiseskje med
rom. Tilsett etter ønske egg og smak
til.
1 / cm
2
73