Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio página 35

Ricette
PIZZA AL PROSCINTTO
Ingredienti per 2 persone
300 g di pasta preparata secondo la
ricetta base
300 g di mozzarella
150 g di prosciutto cotto
olive nere
sale
olio
Adagiate la pasta sull'apposita paletta,
distribuitevi sopra la mozzarella taglia-
ta a dadini, in modo da ricoprirla la
quasi interamente. Aggiungete il pros-
ciutto tagliato a striscioline, sisteman-
dolo a raggera, salate e mettete negli
spazi liberi le olive snocciolate e tag-
liate a metà. Irrorate con olio e
passate la pizza sul piano.
Temperatura: 275 °C
Tempo di cottura: 7 - 8 minuti
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PIZZA FANTASIA
Ingredienti per 2 persone
300 g di pasta preparata secondo la
ricetta base
100 g di gamberetti sgusciati
150 g di calamari
5 pomodori maturi
50 g di provolone piccante
qualche filetto di acciuga
1 pizzico di origano
1 mozzarella
qualche foglia di basilico
olio
sale
pepe
il succo di un limone
Lavate i gamberetti e i calamari,
tagliate questi ultimati a listarelle, poi
fate lessare tutto per 10 minuti, in
acqua salata e acidulata con il succo
di limone. Scolateli. Tagliate a dadini
la mozzarella e affettate sottilmente il
provolone. Stendete la pasta e fatevi
sopra una 1eggerissima incisione a
croce in modo da avere quattro spicchi
ben deliminati. Riempitene uno con i
gamberetti e i calamari, uno con i
pomodori pelati e sfilettati, mettendo
sopra qualche filetto di accinga e un
pizzico di origano, uno con la mozzarella
cosparsa di basilico tritato e uno con il
provolone.
Salate, pepate, irrorate con olio e
cuocete in forno sul piano pizza.
Temperatura: 275 °C
Tempo di cottura: 7 - 8 minuti
PIZZA ALLA MANIERA DI
ZI' TERESA
Ingredienti
250 g di farina
30 g di lievito di birra
100 cc. di acqua tiepida
30 cc. di olio tiepido
1 / cucchiaino scarso di sale
2
1 / cucchiaino scarso di basilico
2
2 cucchiaini di origano
12 olive verdi farcite
150 g di mozzarella
6 filetti di acciuga
Disponete la farina a fontana sulla
spianatoia, sbriciolate nella cavità
centrale il lievito di birra,
stemperatelo con l'acqua e l'olio,
unite il sale e impastate; coprite e
lasciate lievitare per 25 minuti in luogo
caldo. Lavorate ancora il panetto di
pasta spolverizzandolo con la farina e
lasciatelo riposare per altre 2 ore
(gli esperti pizzaioli lasciano lievitare
la pizza persino per 10 - 12 ore).
Lavate e pelate i pomodori, tagliateli
in quattro e buttateli insieme all'aglio
finemente tritato, nell'olio caldo, in
una padella; salate, aggiungete il
basilico e lasciate cuocere il tutto a
fuoco basso per 10 minuti. Togliete
dal fuoco e lasciare raffreddare; nel
frattempo stendete la pasta dello
spessore voluto sulla spianatoia.
Cospargetela con l'origano e
guarnitela con le olive tagliuzzate e le
acciughe; coprite tutto con le fettine
di mozzarella e mettete la pizza sul
piano pizza per la cottura.
Temperatura: 275 °C
Tempo di cottura: 7 - 8 minuti