Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio página 97

Рецепты
ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЦЦЫ
на 3 пиццы диаметром около 20 см
Основной рецепт теста для пиццы
20 г. дрожжей
1 щепотка сахара (на кончике ножа)
1
/
л воды
8
250 г пшеничной муки
40 г оливкового масла
1 чайная ложка соли
Приготовление
Муку просеять в миску. Сделать
в муке по середине канавку и
добавить туда раскрошенных
дрожжей с сахаром. Все смешать
с небольшим количеством теплой
воды и добавить немного муки.
Накрыть и поставить на 20 минут
в тепло, чтобы тесто поднялось.
Затем, добавив прочие
ингредиенты, вымесить гладкое
эластичное тесто. Тесто должно
хорошо отделяться от посуды.
Посуду с тестом накрыть и еще раз
поставить всходить в тепло – тесто
должно увеличиться в объеме
вдвое.
Теперь тесто нужно разделить на
части и выдавить, вытянуть или
раскатать 3 круглых лепешки
толщиной 5 мм и диаметром 20 см.
По краям сделать бортик 1 см
высотой. При приготовлении
теста следите за тем, чтобы
тесто не клеилось. Пиццу хорошо
расправить и наколоть края
вилкой, чтобы при выпечке не
возникали пузыри. Г отовая
заготовка пиццы, дополненная
гарниром, берется посыпанным
мукой деревянной лопаткой и
одним движением выкладывается
на прогретый кирпич. Теперь, как
говорится, дело мастера боится.
Примерно через 5 минут с
помощью лопатки Вы можете
вынуть зажаренную вкусную
пиццу.
96
Пока выпекается одна порция
пиццы, Вы можете уже готовить
следующую. Не забывайте
обильно посыпать мукой тесто при
раскатывании, тогда оно не будет
клейким.
Если гарнир с пиццы случайно
попадает на кирпич, снимайте его
скребком для теста или
деревянной лопаткой.
Пицца ,,ПУЛЬЕЗЕ"
1 x тесто для пиццы согласно
основному рецепту
Ингредиенты для гарнира:
2 средних по величине луковицы
4 мясистых помидора
1 чайная ложка сельдерея с солью
немного черного перца
ореган
250 г моццареллы
10 шт. филе анчоусов
2 столовых ложки каперсов
10 черных маслин
оливковое масло
Приготовление
Приготовленное по рецепту тесто
пиццы хорошо раскатать и слегка
смазать оливковым маслом.
Томаты разрезать на четыре части,
ошпарить кипятком, очистить от
шкурки и семечек и дольками
выложить на пиццу. Нарезать
кубиками лук и посыпать его
равномерно на пиццу. Затем все
заправить сельдереем и черным
перцем.
Выложить на пиццу полоски филе
анчоусов. В заключение поверх
выложить каперсы и маслины.
Покрыть пиццу нарезанной
моццареллой и затем обильно
посыпать ореган. Можно ее еще
раз опрыскать оливковым маслом
– тогда пицца получается особенно
сочной. Заготовка пиццы
подбирается посыпанной мукой
деревянной лопаткой и
выкладывается на прогретый
кирпич.
Температура:
Время приготовления:
300 °C
4-5 минут