Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio página 80

Voit kypsentää useamman pizzan peräkkäin. Tällöin
paistoaika pizzaa kohti on n. 1 - 3 min. pidempi kuin
muutoin. Koosta riippuen voit asettaa leivinkivelle
yhtä aikaa myös useampia pizzoja.
Leipää paistettaessa on suositeltavaa käyttää
paistinlämpömittaria. Pistä paistinlämpömittarin
kärki paistettavaan leipään sen paksuimpaan
kohtaan. Lämpömittari mittaa paistoksen sisällä
vallitsevan lämpötilan ja kytkee uunin pois päältä,
kun haluttu lämpötila on saavutettu.
Käännä kytkinnuppi paistamisen jälkeen 0-asentoon
(voit myös käyttää jälkilämmön hyväksesi ja kääntää
kytkinnupin 0-asentoon jo aikaisemmin).
Kun olet ottanut paistokset ulos uunista, jätä uunin
luukku kiinni kunnes laite on jäähtynyt täysin.
Uunissa kytkeytyy päälle automaattinen jäähdytys
suojaamaan elektroonisia osia. Ota leivinkivi uunista
vasta sitten, kun se on täysin jäähtynyt.
Puhdistus
Poista karkea lika jäähtyneeltä lievinkiveltä. Nosta
leivinkivi ritilältä ja aseta se toisinpäin ritilälle.
Seuraavan paiston yhteydessä palavat pienet liat
täten pohjasta ja ne on helppo poistaa harjaamalla.
Palamisesta huolimatta leivinkiveen voi jäädä
läiskiä, jotka eivät kuitenkaan vaikuta mitenkään
paistotulokseen.
Älä puhdista leivinkiveä vedellä ja saippualla!
Kosteus voi aiheuttaa kiveen säröjä.
Hyviä vinkkejä
Tärkeää:
Ota leivinkivi ja lämpövastus ulos uunista aina, kun
uuni on normaalissa käytössä. Pane myös suojus
uunin takaseinässä olevan pistorasian päälle.
Taikinat, joita nostatetaan pidempään, tulisi voidella
pinnasta öljyllä tai voisulalla tai ne tulisi peittää
kelmulla tai kostealla pyyhkeellä, ettei taikinan
pintaan pääsisi syntymään sitkeää, paksua kuorta.
Taikinan tulee saada paistettaessa nousta ilman,
että pinta repeää. Taikinaa kannattaa sen vuoksi
pistellä haarukalla tai siihen kannattaa leikata
veitsellä viiltoja ennen paistamista.
Anna leipien nousta leipäkorissa, johon olet laittanut
ohuen, jauhoitetun leivinliinan. Kaada taikina
liinalle, painele ja voitele pinta rasvalla. Karkeasti
punotuista koreista jää voimakkaampi kuvio leipään.
Kaada kohonnut taikina leivinkivelle ja paista se
kypsäksi.
Resepteissä mainitut ajat, jotka tarvitaan taikinan
kohottamiseen, voivat vaihdella riippuen
ilmankosteudesta ja lämpötilasta. Tärkeää on, että
taikinan määrä kaksinkertaistuu. Kun taikina on
noussut, on se vaivattava vielä käsin.
Jauhoita kädet ja leivinpöytä, jotta taikina ei tarttuisi
kiinni. Pyörittele taikinapallot pöydällä tasaisiksi ja
irtoaviksi.
Pizzasta tulee erityisen rapea, kun kaulitset sen
pohjan ohueksi.
Resepteissä mainitut paistolämpötilat ovat
ohjearvoja. Kypsennä pakastepizza pakkauksessa
olevien ohjeiden mukaisesti.
Tärkeää: Älä aseta raakaa kalaa tai lihaa suoraan
leivinkivelle, niistä valuva neste voi muuttaa ruuan
makua.
79