Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio página 58

Recept
PIZZA "PESCATORI"
( )
FISKARENS PIZZA
Gör en pizzadeg efter grundreceptet.
Ingredienser till fyllningen
100 g musslor i saltvatten eller marinad
100 g skalade räkor
12 svarta oliver
2 tsk kapris
1 pris salt
250 g mozzarella
2 medelstora, skalade tomater
vitlökssalt
oregano
1 pimiento (röd inlagd paprika)
olivolja
Beredning
Kavla ut pizzan och pensla den med
lite olivolja. Fördela de väl avrunna
musslorna och räkorna jämnt. Kärna ur
de skalade tomaterna och skär dem i
skivor. Lägg på tomatskivorna på
pizzan och strö över vitlökssalt. Lägg
på kapris och oliver. Täck pizzan med
skivor av mozzarella och garnera med
pimienton. Krydda med lite peppar,
rikligt med oregano och droppa till
sist lite olivolja över.
Ugnsvärme: 300 °C
Gräddning: 4 - 5 minuter
PIZZA "ROMANA"
Gör en pizzadeg efter grundreceptet.
Ingredienser till fyllningen
500 g tomater
basilika
oregano
100 g salami
6 sardellfiléer
150 g mozzarella
12 svarta oliver
peppar
salt
olivolja
Beredning
Kavla ut pizzadegen och lägg på
skållade, skalade och urkärnade
tomater, skurna i grova skivor. Strö
basilika och oregano över och lägg på
salamiskivor. Skär mozzareIlan i
tärningar och fördela dem på salamin.
Lägg på sardeller och oliver och
droppa ev lite olivolja över. Krydda
med peppar.
Ugnsvärme: 300 °C
Gräddning: 4 - 5 minuter
FYLLD KAKA MED
VALLMOFRÖN
Deg: Fyllning:
500 g mjöl 150 g vallmofrön
salt (malda)
1 / - 1 / l mjölk 1 / l mjölk (knappt)
8 4 4
(ca 1,5 - 2,5 dl) (ca 2,5 dl knappt)
40 g jäst 30 g smör
100 g fett 150 g socker
2 ägg 80 g sultanrussin
50 g nötter
citronskal
1 msk rom
Beredning:
Blanda till en deg av mjöl, salt, mjölk,
lite socker och jäst i en bunke. Låt
jäsa under bakduk på varm plats i
20 minuter. Knåda in smör, socker och
äggula tills degen lossar från bunken.
Låt degen jäsa igen till dubbel storlek.
Kavla ut den färdigjästa degen till en
1 / cm tjock fyrkantig platta. Pensla
2
med smält smör och lägg på fyll-
ningen. Rulla ihop degen löst och
forma den till en ring. Pensla med
smält smör eller äggula. Lägg rullen
på den varma bakstenen och grädda i
175 °C i ca 40 minuter. Ta ut den
färdiggräddade kakan ur ugnen med
träspaden. Pensla den med
arrakglasyr.
Ugnsvärme: 175 °C
Gräddning: 30 - 40 minuter
Termometer: 90 - 94 °C
Fyllning:
Koka upp mjölk med smör och vanilj
eller rivet citronskal. Tillsätt
färskmalda vallmofrön och socker. Låt
koka på låg värme cirka 10 minuter till
en tjock vällning. Tillsätt grovhackade
nötter, sultanrussin och 1 msk rom.
Tillsätt ev ett ägg och smaka av.
57