Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio página 51

Receitas
BOLO DE SEMENTES DE
PAPOILA
Massa: Recheio:
500 g de farinha 150 g de sementes
– sal de papoila (moídas)
1 / - 1 / l de leite 1 / l de leite (aproxim.)
8 4 4
40 g de fermento 30 g de manteiga
100 g de gordura 150 g de açúcar
2 ovos 80 g de uvas passas
sem grainhas
50 g de nozes
1 colher de sopa de
rum
– cascas de limão
Preparação
Prepare uma primeira mistura de
massa com farinha, sal, leite, um
pouco de açúcar e fermento. Deixe a
mesma levedar num recipiente tapado
durante 20 minutos num local quente.
Em seguida, junte manteiga, açúcar e
gema de ovo, batendo tudo muito bem
até que a massa despegue do
recipiente. Volte a cobrir a massa e
deixe-a outra vez num local quente
para levedar, até ganhar o dobro de
volume. Após levedada, estire a
massa com um rolo até alcançar a
espessura de aprox. 1 / cm, formando
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um retângulo. Pincele com manteiga
derretida e cubra com o recheio. Em
seguida, enrole sem apertar e dobre
até formar um anel. Pincele com
manteiga derretida ou gema de ovo.
Deite sobre a pedra de cozinhar pré-
aquecida e deixe cozer a 175 °C
durante aprox. 40 minutos.
Finalmente, retire do forno com a pá
de madeira e aplique uma cobertura
de licor de araca, ou cobertura
semelhante.
Temperatura: 175 °C
Tempo de cozedura: 30 a 40 minutos
Sensor de temperatura: 90 a 94 °C
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Para o recheio:
Misture leite com manteiga e baunilha
(ou casca de limão ralado), deixe
ferver e adicione em seguida
sementes de papoila moídas e açúcar.
Deixe cozer em fogo baixo até formar
uma papa espessa. Em seguida,
misture nozes partidas em bocadinhos
irregulares, uvas passas sem grainhas
e 1 colher de sopa de rum, misturando
tudo muito bem. Junte ovos ao seu
gosto e prove.
PÃEZINHOS DE LINHAÇA
400 g de farinha de trigo
125 g de linhaça
2 colheres de chá de sal marinho
30 g de fermento
3 / l de água
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Preparação
Meça a porção de água indicada na
receita e deite-a para um recipiente.
Junte o fermento e o sal marinho e
misture durante algum tempo numa
batedeira de bolos, até se
desfazerem. Em seguida, vá deitando
lentamente a farinha de trigo para
dentro do recipiente. Deixe tudo na
batedeira a misturar durante
7 minutos. Desligue a batedeira e
deixe a massa aí em repouso durante
algum tempo.
Moa a linhaça e adicione a mesma à
massa. Volte a misturar tudo na
batedeira durante 10 minutos. Depois
de completamente batida, retire a
massa do recipiente e forme
imediatamente os pãezinhos (cada um
deverá ter uns 50 gramas). Pratique
depois nos mesmos, com uma faca
bem afiada, um corte em cruz e ponha
logo a cozer. Coloque um recipiente
com água no interior do forno, a fim
de manter a humidade.
Temperatura: aprox. 200 °C
Tempo de cozedura: 15 a 20 minutos