Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio página 43

Recetas
PASTEL DE ADORMIDERA
500 g de harina
sal
1 / - 1 / l de leche
8 4
40 g de levadura
100 g de manteca
2 huevos
Relleno
150 g de adormidera (molida)
1 / l de leche
4
30 g de mantequilla
150 g de azúcar
80 g de uvas pasas
50 g de nueces
la piel de un limón
1 cucharada sopera de ron
Preparación
Prepare una masa con la harina, sal,
leche, un poco de azúcar y la levadu-
ra. Déjela reposar tapada en un lugar
templado durante unos 20 minutos.
Amasarla con la mantequilla, el azúcar
y la yema de huevo hasta lograr que
no se pegue a la baddeja. Después
tápela y déjela subir de nuevo durante
otros 20 minutos hasta que duplique
su volumen.
Extienda la masa con ayuda de un
rodillo hasta formar un rectángulo de
1 / cm. de espesor. Con un pincel
2
extienda la mantequilla derretida y
luego extienda el relleno. Enróllela sin
que quede apretada y luego forme
con el rollo una rosca. Pásele un
pincel con mantequilla derretida o
yema de huevo. Colóquela en la
"piedra pizza", previamente preca-
lentada, y cuézala a 175 °C durante
unos 40 minutos.
Retire el pastel de adormidera del
homo con ayuda de la pala de
madera. Finalmente vierta por encima
un poco de azúcar con algo de
aguardiente de arroz.
42
Temperatura: 175 °C
Tiempo de cocción: de 30 a 40 minutos
Termosonda: 90 - 94 °C
Relleno:
Ponga a hervir la leche con mante-
quilla y vainilla o la piel del limón
rallada, y añada la adormidera recién
molida y azúcar. Déjelo espesarse
durante aproximadamente 10 minutos
hasta que adquiera consistencia de
papilla espesa. Eche las nueces corta-
das a trozos, las pasas, la cucharada
de ron y remuévalo. Añada el huevo,
si le gusta, y pruébelo.
PANECILLOS DE LINAZA
400 g de harina de trigo
125 g de semillas de lino (linaza)
2 cucharaditas de sal marina integral
30 g de levadura
3 / l de agua
8
Preparación
Mida la cantidad de agua y viértala en
el recipiente para batir. Añada la leva-
dura y la sal marina integral con el
utensilio de amasar en marcha hasta
que queden diluidas. A continuación
añada poco a poco la harina de trigo
desmenuzándola. Amase la mezcla
durante 7 minutos.
Retírela y déjela reposar un rato.
Muela la linaza y añádala a la masa,
amasando toda la mezcla otros
10 minutos. Ahora tome la masa y sin
perder tiempo haga panecillos (de
unos 50 g cada uno). Con un cuchillo
afilado haga unas incisiones en forrna
de cruz sobre la superficie de los
panecillos y proceda a cocerlos
seguidamente. Coloque en el homo
recipiente con agua.
Temperatura: unos 200 °C
Tiempo de cocción: de 15 a 20 minutos