Gaggenau PS 026/027 Instrucciones De Servicio página 81

Reseptit
PIZZAN PERUSRESEPTI
Kolmen läpimitaltaan 20 cm:n pizzan
valmistukseen
Pohjalevyn taikina
20 g hiivaa
1 veitsenkärjellinen sokeria
1 / litraa vettä
8
250 g vehnäjauhoja
40 g oliiviöljyä
1 tl suolaa
Valmistus
Siivilöi jauhot kulhoon. Tee keskelle
syvennys ja murenna siihen hiiva ja
lisää sokeri. Sekoita joukkoon haalea
vesi ja vähän jauhoja. Peitä taikinakulho
liinalla ja aseta se 20 minuutiksi
lämpimään paikkaan, kunnes taikinaan
muodostuu kuplia.
Lisää joukkoon muut ainekset ja vaivaa
taikina tasaiseksi. Taikinan on irrottava
kulhosta. Peitä taikina vielä kerran ja
kohota lämpimässä paikassa. Taikinan
on annettava nousta.
Painele taikinasta 3 pyöreää, n. 5 mm:n
paksuista levyä. Vedä tai kaulitse,
kunnes ne ovat läpimitaltaan n. 20 cm:n
kokoisia. Nostele levyihin sormin n.
1 cm:n korkuiset reunat. Taikinan ei
saa tarttua leivinpöytään eikä käsiin.
Täytä pizzanpohja hyvin, pistele
reunoihin haarukalla reikiä, jotta niihin
ei pääse syntymään kuplia. Kun olet
täyttänyt pizzan, työnnä se jauhoitetulla
leipälapiolla esilämmitetylle
leivinkivelle. Harjoittele oikea nykäys
pizzan siirtämiseksi leipälapiolta
leivinkivelle. Pizzaa paistetaan
n. 5 minuuttia. Ota uunista leipälapiolla
ruskeaksi paistuneen, herkullisen
pizzan. Voit täyttää seuraavan pizzan
sillä aikaa, kun ensimmäinen pizza
paistuu uunissa. Kaulitse taikinaa
jauhoja lisäten, jotta se ei tartu
pöytään. Mikäli pizzan täytettä pääsee
valumaan leivinkivelle, raaputa se pois
taikinalastalla tai leipälapiolla.
80
PIZZA "PUGLIESE"
Valmista annos pizzataikinaa
Täyte
2 keskikokoista sipulia
4 pihvitomaattia
1 tl sellerisuolaa
ripaus pippuria
oreganoa
250 g mozzarella
juustoa
10 sardellifilettä
2 tl kapriksia
10 mustaa oliivia
oliiviöljyä
Valmistus
Tee perustaikinasta tarvittavat
pizzanpohjat ja voitele ne kevyesti
oliiviöljyllä. Viillä tomaatteihin ristit ja
keitä niitä lyhyesti, kuori, poista
siemenkota, leikkaa palasiksi ja levitä
ne pizzanpohjan päälle täytteeksi.
Ripottele sipulisilppu päälle. Mausta
sellerisuolalla ja pippurilla.
Aseta sardellifileet juoviksi pizzan
päälle. Ripottele päälle vielä kaprikset
ja oliivit.
Peitä pizza mozzarella-juuston siivuilla
ja mausta reilusti oreganolla. Voitele
pinta lopuksi vielä oliiviöljyllä. Siten
pizzasta tulee todella mehukasta.
Pizza työnnetään leivinkivelle
jauhoitetulla leipälapiolla.
Paistolämpötila: 300 °C
Paistoaika: 4 - 5 minuuttia
PIZZA "QUATTRO-STAGIONI"
Valmista annos pizzataikinaa
Täyte
2 rkl herkkusieniä
4 - 5 artisokan sydäntä
2 tomaattia
1 sipuli
6 sardellifilettä
8 mustaa oliivia
6 siivua pippurisalamia
oreganoa
250 g mozzarella-juustoa
oliiviöljyä
Valmistus
Kaulitse taikinasta noin 5 mm:n
paksuinen levy. Voitele levy kevyesti
öljyllä ja täytä aina neljäsosan
kokoinen alue levystä seuraavilla
aineksilla: sienet, artisokat, kuoritut
tomaatit ja pippurisalami.
Ripottele salamin päälle sipulisilppu ja
sardellifileet. Levitä pieniksi kuutioiksi
leikattu mozzarella ja oliivit tasaisesti
pizzan päälle. Mausta voimakkaasti
oreganolla ja ripottele päälle
mahdollisesti vielä öljyä.
Paistolämpötila: 300 °C
Paistoaika: 4 - 5 minuuttia