Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 193

Hot Pot
(İngiltere)
Malzemeler (6 – 8 kişilik)
Zar ve yağdan arındırılmış 6 kuzu böbreği
1,5 kg patates
1/4 litre süt
250 g mantar
4 baş soğan
1,5 kg kuzu kolu
6 adet kabuksuz istiridye
Tuz, karabiber
50 g tereyağı
3/4 litre sıvı
1/2 demet doğranmış maydanoz
Kızartma kabı ısıtıcısını takın. Fırını "Kızartma kabı"
fonksiyonuyla 150 °C'de önceden ısıtın.
Hazırlanışı
Kuzu böbreklerini keserek açın, beyaz kısımlarını
çıkarın ve 20 dakika sütün içinde bekletin. Kuzu
kolunu yaklaşık 2 cm kalınlıkta dilimler halinde
kesin. Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde
doğrayın. Mantarları silerek temizleyin ve dilimleyin,
soğanların kabuğunu soyun ve halka şeklinde kesin.
Kuzu böbreklerini sütten çıkarın, hafif bastırarak
kurulayın ve dilimleyin.
Kızartma kabına patates dilimlerinin üçte birini dizin.
Üzerine kuzu eti parçalarının yarısını dağıtın. Tuz ve
karabiberle baharatlayın. Üzerine böbreklerin,
mantarların ve soğanlarını yarısını ve 3 adet
istiridyeyi ilave edin. Üzerine kalan patateslerin
yarısını dizin. Kalan kuzu etini üzerine koyun ve
baharatlayın. Kalan böbrekleri, mantarları, soğanları
ve istiridyeleri de ilave edin ve üzerini son olarak
kalan patateslerle kapatın.
3/4 litre sıvı ilave edin, patateslerin üzerine küçük
tereyağı parçaları koyun. Kızartma kabının kapağını
kapatın. Kızartma kabını önceden ısıtılmış fırına
sürün ve 60 dakika pişirin.
Kapağı alın. 220 °C'de hava sirkülasyonlu grill
moduna geçin ve patatesler renk alana kadar
15 – 20 dakika daha kızartın. Servise sunmadan
önce Hot Pot'un üzerine doğranmış maydanoz
serpin.
Ayar: Kızartma kabı / Grill + Sirkülasyon
Sıcaklık: 150 °C / 220 °C
Pişme süresi: 60 dakika / 15 – 20 dakika
All manuals and user guides at all-guides.com
Doldurulmuş kaz
(Almanya)
Malzemeler (4 – 6 kişilik)
1 adet pişirilmeye hazır kaz (yakl. 4 kg)
500 g patates
4 baş soğan
2 elma
50 g tereyağı
1 demet doğranmış maydanoz
Mercanköşk
Tuz, karabiber, kırmızı biber
1 - 1 1/2 litre sıvı
1 defne yaprağı
Misk otu, diş otu
30 g bal
Kızartma kabı ısıtıcısını takın. Kızartma kabını alttan
birinci kata sürün. İçinde kızartma kabı bulunan fırını
"Kızartma kabı" fonksiyonuyla 170 °C'de önceden
ısıtın.
Hazırlanışı
Kazı içten ve dıştan yıkayın ve hafif bastırarak
kurulayın. Patatesleri soyun, küp küp kesin ve kısa
bir süre kaynar suda haşlayın. Soğanları ve elmaları
soyun, küp küp doğrayın. Soğanları ve elmaları
tereyağında hafif kızartın ve patates, maydanoz ve
mercanköşkle karıştırın. Hazırladığınız bu harçla
kazı doldurun. Kazı mutfak ipiyle dikerek kapatın ve
tuz, karabiber ve kırmızı biberle ovun.
Önceden ısıtılan kızartma kabına 1/2 litre sıvıyı
dökün ve kazı göğüs kısmı aşağıya gelecek şekilde
içine yerleştirin. Defne yaprağı, misk otu ve diş
otunu ilave edin. Kazı toplam olarak yaklaşık 2 saat
pişirin. Pişme esnasında ara sıra sıvı ilave edin.
1 1/2 saat sonra kazı çevirin. Rosto suyuyla balı
karıştırın ve pişme süresi sona ermeden kısa bir
süre önce fırçayla kazın üzerine sürün. İyice renk
alana kadar kapaksız pişirmeye devam edin.
Ayar:
Sıcaklık:
Çekirdek sıcaklık: 85 – 90 °C
Pişme süresi:
Kızartma kabı
170 °C
yaklaşık 2 saat
193