Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 139

Cordon bleu
(Sveitsi)
Ainekset (4 henkilölle)
4 paksumpaa vasikanlehtipihviä (reisi)
4 viipaletta kinkkua
4 viipaletta sveitsiläistä juustoa
Suolaa, pippuria
Jauhoja
Muna
Korppujauhoja
150 g paistorasvaa
Sitruuna (koristeluun)
Pistä paistopadan lämpövastuksen pistoke
pistorasiaan. Työnnä paistopata alhaaltapäin
ensimmäiselle tasolle. Esikuumenna uuni ja
paistopata toiminnolla "paistopata" 200 °C:seen.
Valmistus
Leikkaa pihveihin taskut, mausta pihvit pippurilla ja
suolalla. Työnnä taskuihin aina yksi viipale juustoa ja
yksi viipale kinkkua, kiinnitä kääryletikuilla. Leivitä
pihvit jauhoilla, vatkatulla munalla ja
korppujauhoilla.
Pane paistorasva kuumaan paistopataan. Paista
Cordon bleu kuumassa rasvassa molemmilta
puolilta kullanruskeaksi.
Säätö: Paistopata
Lämpötila: 200 °C
Kypsytysaika: n. 10 minuuttia.
All manuals and user guides at all-guides.com
Prahan kinkku
(Tsekki)
Ainekset (12 henkilölle)
1 Prahan kinkku (noin 2,5 kg)
300 g juureksia (porkkanaa, selleriä, purjoa)
50 g paistorasvaa
1 pullo valkoista Burgundia
½ l nestettä
50 g hunajaa
Pistä paistopadan lämpövastuksen pistoke
pistorasiaan. Työnnä paistopata alhaaltapäin
ensimmäiselle tasolle. Esikuumenna uuni ja
paistopata toiminnolla "paistopata" 180 °C:seen.
Valmistus
Keitä kinkkua noin 50 minuuttia vedessä, anna
jäähtyä, poista nahka ja ylimääräinen rasva.
Perkaa juurekset ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
Sulata paistorasva esikuumennetussa
paistopadassa ja kuullota vihannekset. Pane kinkku
niiden päälle ja kaada joukkoon viini ja ½ l nestettä.
Aseta kansi paistopadalle, laske lämpötila
110 – 120 °C:seen ja kypsennä 45 minuutin ajan.
Ota kiehutusvettä ja sekoita siihen hunaja. Ota
kansi pois paistopadalta ja voitele kinkku hunajalla.
Jatka kypsytystä ilman kantta, kunnes liha on
kauniin ruskeaa.
Säätö:
Lämpötila:
Lihan sisälämpötila: 65 - 70 °C
Kypsytysaika:
(pyökkisavulla savustettu, harmaasuolattu
kinkku, jossa luu ja nahka)
Paistopata
180 °C / 110 - 120 °C
n. 2 tuntia
139