Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 114

Stekt lammlår
(Turkiet)
Ingredienser (för 6 – 8 personer)
1 lammlår (c:a 2 kg)
Marinad:
1/2 l rödvin
1/8 l ättika
salt, peppar
2 tsk rosenpaprikapulver
2 tsk pimentpulver
2 tsk timjan
2 morötter
2 lökar
2 lagerblad
2 msk olja
fett till stekning
1 msk mjöl
Tillagning
Blanda rödvinet och ättikan för marinaden. Krydda
med salt, peppar, paprikapulver, pimentpulver och
timjan. Skölj morötterna, skrapa och skär dem i
tunna skivor. Skala och fyrdela lökarna. Smula
sönder lagerbladen. Blanda alltsamman med
2 matskedar olja och häll ner det i marinaden. Låt
lammlåret ligga 24 timmar i marinaden. Vänd det då
och då.
Stick in värmeelementet för stekgrytan i eluttaget.
Skjut in stekgrytan på första nivån nedifrån.
Förvärm ugnen med stekgrytan till 200 °C med
funktionen "stekgryta".
Klappa lammlåret torrt med t.ex. hushållspapper.
Lägg stekfettet i den förvärmda stekgrytan. Bryn
köttet c:a 5 minuter på varje sida. Ta ur grönsakerna
ur marinaden och låt dem steka med i c:a 2 minuter.
Häll i 450 ml silad marinad och 450 ml vatten. Lägg
på locket och sätt ned efterstekningstemperaturen
på 150 °C. Låt rätten puttra i 40 – 50 minuter.
Ta ur kött och grönsaker ur stekgrytan. Gör puré av
grönsakerna och häll dem tillbaka i spadet. Späd
spadet med vatten och strö över litet mjöl. Höj
temperaturen till 200 °C för uppkokningen. Låt
såsen koka upp hastigt, smaka av och servera den
tillsammans med lammlåret.
Inställning: Stekgryta
Temperatur: 200 °C / 150 °C
Kärntemperatur: 55 – 65 °C
Tillagningstid: c:a 60 minuter /
marinering 24 timmar
114
All manuals and user guides at all-guides.com
Irish Stew
(Irland)
Ingredienser (för 6 – 8 personer)
2 kg fårkött eller nackkotletter av lamm
1,5 kg potatis
800 g lök
1/2 knippa hackad persilja
färsk timjan
salt, peppar
1 1/4 l oxbuljong
Stick in värmeelementet för stekgrytan i eluttaget.
Förvärm ugnen till 150 °C med funktionen
"stekgryta".
Tillagning
Befria vid behov köttet från fett och ben och skär
det i bitar av ragustorlek, dvs 2-3 cm. Skala potatis
och lök och skär dem i tärningar.
Lägg först ett lager motsvarande ungefär hälften av
potatisen i stekgrytan och strö över de färska
örterna. Lägg sedan på köttbitar och krydda med
salt och peppar. Lägg ett lager lök ovanpå och
krydda också detta. Lägg till slut på ett lager
potatis och krydda allt med salt, peppar och resten
av örterna. Häll i oxbuljongen och lägg på locket.
Skjut in stekgrytan i den uppvärmda ugnen och låt
rätten puttra 30 minuter i 150 °C. Sätt sedan ned
värmen på 120 °C och låt rätten puttra ytterligare
50 – 60 minuter.
Inställning:
Temperatur:
Tillagningstid: 80 – 90 minuter
Stekgryta
150 °C / 120 °C