Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 14

Miesmuscheln in Weißwein
(Benelux)
Zutaten (für 4 Personen)
2 – 3 kg Miesmuscheln
2 Zwiebeln
2 Möhren
1 Stange Lauch
1/4 Sellerieknolle
1 Bund gehackte Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
100 g Butter
schwarze Pfefferkörner
3/4 l trockener Weißwein
Bräterheizkörper einstecken. Bräter in die erste
Ebene von unten einschieben. Den Backofen mit
dem Bräter auf der Funktion „Bräter" auf 175 °C
vorheizen.
Zubereitung
Die Muscheln unter fließendem Wasser säubern
und die Bärte entfernen. Geöffnete Muscheln
wegwerfen. Die Zwiebeln schälen, die Möhren, den
Lauch und den Sellerie putzen und alle Gemüse
kleinschneiden. Gemüse mit zerdrücktem
Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfefferkörner
mischen.
Die Butter im vorgeheizten Bräter zerlassen und die
Gemüse andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen
und die Muscheln in den Sud geben. Den Deckel
auf den Bräter legen, 15 – 20 Minuten garen.
Einstellung: Bräter
Temperatur: 175 °C
Garzeit: 15 – 20 Minuten
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Ganzer gebratener Zander
(Ungarn)
Zutaten (für 4 – 6 Personen)
1 Zander (1 – 1,5 kg)
150 g Speckscheiben
100 g Butter
2 große Kartoffeln (um den Zander aufrecht in den
Bräter zu stellen)
Bräterheizkörper einstecken. Bräter in die erste
Ebene von unten einschieben. Den Backofen mit
dem Bräter auf der Funktion „Bräter" auf 175 °C
vorheizen.
Zubereitung
Den Zander vom Händler entschuppen und
ausnehmen lassen. Den Fisch waschen, auf beiden
Seiten mehrmals einschneiden und mit Speck
belegen.
Die Butter in den vorgeheizten Bräter geben. Den
Zander mit Hilfe der zwei Kartoffeln aufrecht in den
Bräter setzen und den Deckel auflegen. 5 Minuten
vor Ablauf der Garzeit Deckel abnehmen.
Dazu eine Zwiebel-Sahne-Soße reichen.
Einstellung:
Temperatur:
Kerntemperatur: 65 °C
Garzeit:
Bräter
175 °C
ca. 30 Minuten