Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 128

Hot Pot
(England)
Ingredienser (for 6 – 8 personer)
6 lammenyrer, uten skinn og fett
1,5 kg poteter
1/4 l melk
250 g sjampinjonger
4 løk
1,5 kg lammeskulder
6 østers uten skall
salt, pepper
50 g smør
3/4 l væske
1/2 bunt hakket persille
Sett i roastpannens varmeelement. Forvarm
stekeovnen på funksjonen „Roastpanne" til 150 °C.
Tilberedning
Skjær opp lammenyrene, fjern de hvite uringrenene
og legg nyrene i melk i 20 minutter. Skjær
lammeskulderen i ca. 2 cm tykke skiver. Skrell
potene og skjær dem opp i tynne skiver. Rens
sjampinjonger og skjær dem i skiver, skrell løk og
skjær dem i ringer. Ta lammenyrene ut av melken,
tørk av dem og skjær dem i skiver.
Legg 1/3 av potetskivene på bunnen i roastpannen.
Ha så på halvparten av lammekjøttskivene. Krydre
med salt og pepper. Ha så på halvparten av nyrene,
sopp, løk og 3 østers. Dekk til med den andre
tredjedelen av potetene. Fordel resten av
lammekjøttet og krydre det. Ha på de øvrige nyrene,
sopp, løk og østers, avslutt med det siste laget med
poteter.
Hell på 3/4 l væske, legg noen smørklatter på
potetene. Sett lokket på roastpannen. Skyv
roastpannen inn i den forvarmede ovnen og stek i
60 minutter.
Ta av lokket. Koble om til grill med omluft ved
220 °C og stek videre i 15 – 20 minutter til potetene
er blitt brune. Dryss over hakket persille før du
serverer Hot Pot.
Innstilling: Roastpanne / grill + omluft
Temperatur: 150 °C / 220 °C
Steketid: 60 minutter / 15 – 20 minutter
128
All manuals and user guides at all-guides.com
Mortensgås
(Tyskland)
Ingredienser (for 4 – 6 personer)
1 gryteferdig gås (ca. 4 kg)
500 g poteter
4 løk
2 epler
50 g smør
1 bunt hakket persille
merian
salt, pepper, paprikapulver
1 - 1 1/2 l væske
1 laurbærblad
burot, salvie
30 g honning
Sett i roastpannens varmeelement. Skyv
roastpannen inn i det første innsatsnivået nedenfra.
Forvarm stekeovnen med roastpannen til 170 °C på
funksjonen „Roastpanne".
Tilberedning
Vask gåsen innvendig og utvendig og tørk av den.
Skrell potetene, skjær dem i terninger og forvell
dem. Skrell løk og poteter og skjær dem i terninger.
Fres løk og epler i smør, bland med poteter, persille
og merian og fyll gåsen med farsen. Sy gåsen til
med kjøkkentråd og gni den inn med salt, pepper og
paprikapulver.
Hell 1/2 l væske i den forvarmede roastpannen og
legg i gåsen med brystsiden ned. Tilsett
laurbærblad, burot og salvie. La gåsen steke i alt i
ca. 2 timer, tilsett av og til litt væske. Snu gåsen
etter 1 ½ time. Bland honning med sjyen og pensle
gåsen med dette kort før slutten på steketiden.
Stek videre uten lokk til gåsen har en fin brunfarge.
Innstilling:
Temperatur:
Kjernetemperatur: 85 – 90 °C
Steketid:
Roastpanne
170 °C
ca. 2 timer