Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 167

Hot pot
(Anglie)
Přísady (pro 6 – 8 osob)
6 jehněčích ledvinek zbavených blán a tuku
1,5 kg brambor
1/4 l mléka
250 g žampionů
4 cibule
1,5 kg jehněčí plece
6 ústřic bez lastur
sůl, pepř
50 g másla
3/4 l tekutiny
1/2 svazečku nasekané petržele
Zasuňte topné těleso pekáče. Předehřejte troubu
s nastavenou funkcí „Pekáč" na 150 °C.
Příprava
Rozřízněte jehněčí ledvinky, odstraňte bílé žilky
a naložte na 20 minut do mléka. Jehněčí plec
nakrájejte na 2 cm tlusté plátky. Oloupejte
brambory a nakrájejte je na tenké plátky. Očistěte
a na plátky nakrájejte žampiony. Oloupejte a na
kolečka nakrájejte cibuli. Jehněčí ledvinky vyjměte
z mléka, osušte a nakrájejte na plátky.
Do pekáče položte vrstvu z 1/3 plátků brambor. Na
ni rozdělte polovinu plátků z jehněčího masa.
Okořeňte solí a pepřem. Na tuto vrstvu dejte
polovinu ledvinek, houby, cibuli a 3 ústřice. Pokryjte
druhou třetinou brambor. Položte zbytek jehněčího
a okořeňte. Překryjte zbytkem ledvinek, hub, cibule
a ústřic. Poslední vrstvu opět tvoří brambory.
Zalijte 3/4 l tekutiny, na brambory položte máslové
vločky. Pekáč přikryjte poklicí. Zasuňte pekáč do
předehřáté trouby a připravujte 60 minut.
Sejměte poklici. Při 220 °C přepněte na gril
s cirkulujícím vzduchem a pečte dalších
15 – 20 minut, dokud brambory nezhnědnou. Před
podáváním posypte Hot pot nasekanou petrželí.
Nastavení: Pekáč / gril + cirkulující vzduch
Teplota: 150 °C / 220 °C
Doba vaření: 60 minut / 15 – 20 minut
All manuals and user guides at all-guides.com
Martinská husa
(Německo)
Přísady (pro 4 – 6 osob)
1 připravená husa (asi 4 kg)
500 g brambor
4 cibule
2 jablka
50 g másla
1 svazeček nasekané petržele
majoránka
sůl, pepř, mletá paprika
1 - 1 1/2 l tekutiny
1 bobkový list
pelyněk, šalvěj
30 g medu
Zasuňte topné těleso pekáče. Zasuňte pekáč do
první úrovně zespodu. Předehřejte troubu
s pekáčem a s nastavenou funkcí „Pekáč" na
170 °C.
Příprava
Husu zvenku a zevnitř očistěte, omyjte a osušte.
Oloupejte brambory, nakrájejte na kostky
a blanšírujte. Oloupejte a na čtvrtky nakrájejte cibuli
a jablka. Cibuli a jablka poduste na másle,
smíchejte s bramborami, petrželí a majoránkou.
Husu naplňte směsí. Husu zašijte kuchyňskou nití
a potřete solí, pepřem a mletou paprikou.
Do předehřátého pekáče nalijte 1/2 l tekutiny
a položte husu tak, aby byla její hruď dole. Přidejte
bobkový list, pelyněk a šalvěj. Husu pečte celkem
asi 2 hodiny, přičemž neustále přilívejte tekutinu. Po
1 1/2 hodině husu obraťte. Rozmíchejte med ve
šťávě z pečeně a těsně před koncem pečení touto
směsí potřete husu. Dále připravujte bez poklice,
dokud nedosáhnete pěkného zhnědnutí husy.
Nastavení:
Teplota:
Vnitřní teplota:
Doba vaření:
Pekáč
170 °C
85 – 90 °C
cca 2 hodiny
167