Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 190

Horoz mantarlı sığır rostosu
(Almanya)
Malzemeler (6 kişilik)
2,5 kg sığır eti
30 g kızartmalık yağ
100 g tam yağlı çemensiz pastırma
1 baş soğan
1 adet domates
1/2 elma
1 adet kornişon
400 g taze horoz mantarı
Karabiber, kırmızı biber
3/4 litre sıvı
1/2 litre beyaz şarap
1/4 litre krema
Un
Kızartma kabı ısıtıcısını takın. Kızartma kabını alttan
birinci kata sürün. İçinde kızartma kabı bulunan fırını
"Kızartma kabı" fonksiyonuyla 200 °C'de önceden
ısıtın.
Hazırlanışı
Eti yıkayın ve kurulayın. Tam yağlı çemensiz
pastırmayı küp küp doğrayın. Soğanın ve domatesin
kabuğunu soyun, her ikisini de dörde bölün. Horoz
mantarlarını silerek temizleyin. Elmayı soyun,
çekirdeklerini çıkarın, elmayı ve kornişonu küp küp
doğrayın.
Kızartmalık yağı önceden ısıtılan kızartma kabına
koyun ve eti bir tarafından yaklaşık 5 dakika
boyunca ön kızartma amacıyla kızartın. Eti
çevirdikten sonra doğranmış pastırmayı, horoz
mantarlarının yarısını ve sebzeyi ilave edin ve renk
alıncaya kadar kızartın. 1/2 litre sıvı ilave edin ve
kapağı kapatın. Sıcaklığı 120 °C'ye düşürün.
Rostoyu 1 1/2 saat soteleyin, gerekirse üzerine sıvı
veya şarap dökün. Sıcaklığı 180 °C'ye getirin.
Rostoyu bir saat daha soteleyin.
Pişme süresi sona erdiğinde rostoyu çıkarın. Et
suyundan oluşan sosa beyaz şarap ilave edin ve
200 °C'de kaynatın, un katarak koyulaştırın. Kalan
horoz mantarlarını ekleyin. Kremayı ilave edin ve
damak zevkinize göre baharatlayın.
Ayar: Kızartma kabı
Sıcaklık: 200 °C / 120 °C / 180 °C
Pişme süresi: yaklaşık 3 saat
190
All manuals and user guides at all-guides.com
Domates sosunda dana sarması
(İtalya)
Malzemeler (5 kişilik)
10 adet ince dana bifteği (100'er g)
10 ince dilim tam yağlı çemensiz pastırma
10 dilim peynir
Taze İtalyan baharatları (mercanköşk, diş otu, kekik,
fesleğen, biberiye)
Kızartmalık yağ
Sos
750 g püre domates
200 ml şarap
150 ml krema
Taze İtalyan baharatları (mercanköşk, diş otu, kekik,
fesleğen, biberiye)
Tuz
Kızartma kabı ısıtıcısını takın. Kızartma kabını alttan
birinci kata sürün. İçinde kızartma kabı bulunan fırını
"Kızartma kabı" fonksiyonuyla 220 °C'de önceden
ısıtın.
Hazırlanışı
Dana bifteklerinin üzerine birer dilim pastırma ve
peynir koyun. Taze baharatları doğrayın ve sarılacak
etin üzerine düzenli şekilde serpin. Et sarmalarını
sarın ve kürdanla tutturun.
Sos için tüm malzemeleri karıştırın.
Önceden ısıtılan kızartma kabına kızartmalık yağı
koyun ve et sarmalarının ön kızartmasını
gerçekleştirin. Çevirdikten sonra üzerine sosu
dökün. Kapağı kapatın ve sıcaklığı 160 °C'ye
düşürün. 30 dakika daha pişirin.
Ayar:
Sıcaklık:
Çekirdek sıcaklık: 75 – 80 °C
Pişme süresi:
Kızartma kabı
220 °C / 160 °C
yakl. 40 dakika