Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 15

Gefüllte Champignons
(Frankreich)
Zutaten (für 8 Personen)
16 große Champignons
Zitrone
150 ml Gemüsebrühe
Spinat-Füllung
400 g frischer Spinat
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
50 g durchwachsener Räucherspeck
1 Bund Petersilie
40 g Butter
Muskat
50 ml Sahne
60 g geriebener Käse
30 g Pinienkerne
Blauschimmelkäse-Füllung
100 g Crème fraîche
100 g Blauschimmelkäse
Salz, Pfeffer
Bräterheizkörper einstecken. Den Backofen auf der
Funktion „Bräter" auf 140 °C vorheizen.
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Zubereitung
Pilze putzen, die Stiele vorsichtig herausdrehen und
fein hacken. Die ausgehöhlten Pilze in den Bräter
setzen und mit Zitronensatz beträufeln.
Spinat-Füllung
Den Spinat waschen und blanchieren gut
ausdrücken und grob hacken. Knoblauch und
Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden. Den Speck
würfeln, Petersilie waschen und fein hacken.
Butter in einer Pfanne erhitzen, den Speck darin
anbraten, Zwiebeln, Knoblauch und die Hälfte der
gehackten Pilzstiele andünsten. Den Spinat, die
Sahne und die Hälfte der Petersilie untermischen
und eben-falls dünsten. Mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen.
Blauschimmelkäse-Füllung
Blauschimmelkäse mit Crème fraîche und der
zweiten Hälfte der gehackten Pilzstücke verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Füllungen auf die Pilzköpfe verteilen. Über die
Spinat-Füllung die Pinienkerne und Käse streuen.
Die Gemüsebrühe vorsichtig in den Bräter gießen.
Deckel auf den Bräter setzen und im auf
Bräterfunktion vorgeheizten Gerät 20 Minuten
garen. Dann den Deckel abnehmen und weitere
10 Minuten garen.
Einstellung: Bräter
Temperatur: 140 °C
Garzeit: 30 Minuten
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