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Champiñones rellenos
(Francia)
Ingredientes (para 8 personas)
16 champiñones grandes
limón
150 ml de caldo de verduras
Relleno de espinacas
400 g de espinacas frescas
2 dientes de ajo
1 cebolla
50 g de panceta ahumada entreverada
1 manojo de perejil
40 g de mantequilla
nuez moscada
50 ml de nata
60 g de queso rallado
30 g de piñones
Relleno de queso azul
100 g de crème fraîche
100 g de queso azul
sal, pimienta
Insertar el cuerpo calefactor del asador.
Precalentar el horno con la función "Asador" a
140 °C.
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Preparación
Limpiar los champiñones, quitar los tallos
girándolos con cuidado y picarlos. Colocar los
champiñones vacíos en el asador y regar con zumo
de limón.
Relleno de espinacas
Lavar las espinacas y escaldarlas, escurrir bien y
cortar en trozos grandes. Pelar el ajo y las cebollas
y cortar en dados. Cortar en dados la panceta,
lavar el perejil y picarlo en trozos pequeños.
Calentar mantequilla en una sartén, dorar con ella
la panceta y pochar la cebolla, el ajo y la mitad de
los champiñones troceados. Mezclar las espinacas,
la nata y la mitad del perejil y pochar también.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Relleno de queso azul
Mezclar el queso azul con crème fraîche y la otra
mitad de los champiñones troceados. Salpimentar y
probar.
Repartir los rellenos en las cabezas de los
champiñones. Espolvorear piñones y queso sobre
el relleno de espinacas. Verter con cuidado el caldo
de verduras en el asador. Colocar la tapa en el
asador y cocer a fuego lento en el aparato
precalentado con la función asador durante
20 minutos. A continuación, retirar la tapa y
continuar la cocción a fuego lento durante
10 minutos más.
Ajuste:
Temperatura:
Tiempo de cocción: 30 minutos
Asador
140 °C
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